Tagliatelle alla Bolognese (Ragù alla Bolognese) Alleanza di tradizione, autenticità e prodotto d’eccezione
Tagliatelle alla Bolognese (Ragù alla Bolognese)
Alleanza di tradizione, autenticità e prodotto d’eccezione
Le nostre Tagliatelle alla Bolognese rendono omaggio a una delle più grandi ricette del patrimonio culinario italiano. Questo piatto emblematico è qui cucinato nel rispetto della ricetta ufficiale depositata del Ragù alla Bolognese, come riconosciuto dall’Accademia Italiana della Cucina e dalla Camera di Commercio di Bologna. (Vedi la ricetta nelle basi - salse)
Questo ragù, lentamente e accuratamente stufato, rivela una complessità di sapori in cui la carne tenera, le verdure del soffritto, il vino, il pomodoro e una punta di latte si combinano armoniosamente. È un piatto generoso, al contempo confortante e nobile, che incarna l’anima della cucina tradizionale italiana.
Le tagliatelle: una scelta esigente
Per esaltare questo ragù, abbiamo scelto tagliatelle artigianali ad alto contenuto di uova, realizzate nel rispetto dei metodi tradizionali italiani.
La Pasta di Camerino – Tagliatelle Bio
Queste tagliatelle sono preparate con il 35% di uova fresche, circa otto uova per chilo di semola.
Lavorate al bronzo e lentamente essiccate a bassa temperatura, offrono una texture ruvida ideale per trattenere il sugo.
Ingredienti: semola di grano duro biologica, uova fresche biologiche (35%).
Origine: regione Marche, Italia.
Bolognami – Tagliatelle fresche all’uovo
Pasta fresca fatta a mano, morbida e perfetta per accompagnare un ragù o un sugo semplice.
Ingredienti: semola di grano duro, uova, acqua.
Origine: Toscana, Italia.
Un procedimento artigianale per un gusto inimitabile
Le paste che utilizziamo sono fatte con uova fresche e semola di grano duro 100% italiana, quindi essiccate lentamente a bassa temperatura, come facevano i nonni. Questo processo artigianale permette di preservare gli aromi sottili del grano, offrendo una consistenza ferma, fondente e perfettamente adatta a sughi ricchi come il ragù.
Un’esperienza gustativa completa
Tra la ricchezza della salsa e la consistenza setosa delle tagliatelle, ogni boccone offre un equilibrio tra cremosità, profondità e carattere. È un piatto che celebra la cucina del tempo lento, ingredienti semplici sublimati dalla pazienza e dal rispetto delle tradizioni.