Ricetta Borgognona Autentica (Salsa al Vino Rosso)

Ingredienti:

• 50 g di bucce di funghi

• 2 scalogni, tritati finemente

• 25 cl di vino rosso (preferibilmente di Borgogna)

• 1 cucchiaio di burro

• 1 cucchiaio di farina

• 1 radice di prezzemolo

• Timo e alloro

• Sale e pepe a piacere

• Un pizzico di pepe di cayenna

Fasi di preparazione:

1. Bagnare con il vino:
   Prendi tutti gli ingredienti e aggiungi il vino rosso.

2. Ridurre della metà:
   Cuoci a fuoco medio-basso finché il liquido non si riduce della metà.

3. Filtrare:
   Passa la salsa attraverso un colino per eliminare i solidi.

4. Addensare con il burro manié:
   In una ciotola piccola, mescola 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di farina per ottenere un burro manié. Aggiungi questa miscela alla salsa filtrata e cuoci a fuoco basso, mescolando per addensare la salsa.

5. Aggiungere il pizzico di cayenna:
   Aggiungi un pizzico di pepe di cayenna per dare un tocco di piccantezza alla salsa.

6. Finitura con burro:
   Alla fine della cottura, aggiungi un ultimo pezzetto di burro e mescola bene per rendere la salsa ancora più vellutata e lucente.

Servizio:

La salsa è ora pronta! Puoi versarla sulla tua carne preferita, come una bistecca, un tournedos o qualsiasi altra carne a tua scelta. Buon appetito!