Burger Hill Cottage – Vegan
Veganistisch recept – Lactosevrij – Glutenvrij

Ingrediënten (voor 2 burgers)

• 2 hamburgerbroodjes Le Généreux (zie recept in de basisrecepten)

• 2 zelfgemaakte linzenburgers (zie recept in Vleesvervangers)

• 4 plakjes gerijpte lactosevrije vegan kaas

• 2 plakjes gerookte tempeh

• 1 rode ui, fijn gesneden

• Sap van een halve citroen + wat citroenschil

• 1 eetlepel ongeraffineerde suiker (voor karamellisatie)

• 2 eetlepels Veggie House saus (zie recept in de basisrecepten)

• Enkele blaadjes knapperige sla

• Zout en versgemalen zwarte peper

• Plantaardige olie om in te bakken

Bereiding

1. Uien konfijten
   Doe de rode uienringen in een kleine kom. Besprenkel met het citroensap en voeg wat citroenschil toe. Meng goed, dek af en laat 15-20 minuten marineren. Dit maakt de uien zachter en geeft ze een frisse, lichtzure smaak.

2. Uien karamelliseren
   Doe de uien met hun marinade in een pan, voeg de gekozen ongeraffineerde suiker toe en bak op laag vuur tot ze licht gekaramelliseerd zijn. Roer regelmatig.

Keuze van suiker op basis van gewenste aroma:

• Rapadura / Panela: zachte karamel, plantaardig

• Licht muscovado: donkere karamel, honingnoten

• Donker muscovado: melasse, cacao, koffie

• Jaggery: kruidige tonen, gedroogd fruit

3. Plantaardige burgers bakken
   Verhit een pan met wat olie. Bak de burgers 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. Zout en peper naar smaak.

4. Vegan kaas laten smelten
   Leg tegen het einde van de baktijd twee plakjes vegan kaas op elke burger. Dek af en laat de kaas zacht smelten.

5. Gerookte tempeh grillen
   Grill de tempeh plakjes in een hete pan zonder olie tot ze krokant en goudbruin zijn.

6. Burgers samenstellen
   Besmeer de onderkant van de broodjes met Veggie House saus. Voeg sla toe, gevolgd door de burgers met gesmolten kaas, de tempeh plakjes en de gekonfijte, gekaramelliseerde uien. Eindig met een dun laagje saus op het bovenste broodje.

7. Afronden en serveren
   Sluit de burgers, druk licht aan om alles bij elkaar te houden. Serveer direct met zelfgemaakte frietjes of een frisse salade.