Burger Hill Cottage – Vegano
Ricetta vegana – Senza lattosio – Senza glutine

Ingredienti (per 2 hamburger)

• 2 panini per hamburger Le Généreux (vedi ricetta nelle basi)

• 2 hamburger di lenticchie fatti in casa (vedi ricetta nei Sostituti della Carne)

• 4 fette di formaggio vegano stagionato senza lattosio

• 2 fette di tempeh affumicato

• 1 cipolla rossa, affettata finemente

• Il succo di mezzo limone + alcune scorze

• 1 cucchiaio di zucchero non raffinato (per caramellare)

• 2 cucchiai di salsa Veggie House (vedi ricetta nelle basi)

• Alcune foglie di lattuga croccante

• Sale e pepe nero appena macinato

• Olio vegetale per cucinare

Preparazione

1. Confettare le cipolle
   Metti le fette di cipolla rossa in una ciotola piccola. Versa sopra il succo di limone e aggiungi alcune scorze. Mescola bene, copri e lascia marinare per 15-20 minuti. Questo ammorbidisce le cipolle e dona loro un sapore leggermente acidulo.

2. Caramellare le cipolle
   Versa le cipolle con la loro marinata in una padella, aggiungi lo zucchero non raffinato scelto e cuoci a fuoco basso fino a leggera caramellizzazione. Mescola spesso.

Scelta dello zucchero in base all’aroma desiderato:

• Rapadura / Panela: caramello dolce, note vegetali

• Muscovado chiaro: caramello scuro, note di miele

• Muscovado scuro: melassa, cacao, caffè

• Jaggery: note speziate, frutta secca

3. Cuocere gli hamburger vegetali
   Scalda una padella con un po’ di olio. Cuoci gli hamburger per 3-4 minuti per lato a fuoco medio, fino a doratura. Sala e pepa.

4. Far fondere il formaggio vegano
   Alla fine della cottura, appoggia due fette di formaggio vegano su ciascun hamburger. Copri per qualche minuto per far sciogliere il formaggio.

5. Grigliare il tempeh affumicato
   Griglia le fette di tempeh in una padella calda, senza aggiungere grassi, fino a renderle croccanti e dorate.

6. Assemblare gli hamburger
   Spalma la base dei panini con la salsa Veggie House. Aggiungi la lattuga, gli hamburger con il formaggio fuso, le fette di tempeh, quindi le cipolle confit e caramellate. Completa con un sottile strato di salsa sulla parte superiore del panino.

7. Rifinire e servire
   Chiudi gli hamburger, premi leggermente per mantenerli compatti. Servi subito, accompagnati da patatine fritte fatte in casa o da un’insalata fresca.