Burger Hill Cottage
Veganes Rezept – Ohne Laktose – Glutenfrei

Zutaten

• 2 Burgerbrötchen „Le Généreux“ (siehe Grundrezept)

• 2 selbstgemachte Linsensteaks (siehe Ersatz für Fleisch)

• 4 Scheiben veganer, gereifter Käse ohne Laktose

• 2 Scheiben geräucherter Tempeh

• 1 rote Zwiebel, fein geschnitten

• Saft einer halben Zitrone + etwas Zitronenschale (für die Zwiebelkonfitüre)

• 2 Esslöffel Veggie House Sauce (siehe Grundrezept)

• Einige knackige Salatblätter

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Zwiebeln konfieren
   Die roten Zwiebelscheiben in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Abdecken und mindestens 15–20 Minuten marinieren lassen, bis die Zwiebeln mild und leicht säuerlich sind.

   Option: Zwiebeln mit Rohzucker karamellisieren
   Die Zwiebeln nach der Marinade bei niedriger Hitze mit etwas Öl und Rohzucker anbraten. Wähle den Zucker je nach gewünschtem Aroma:

   Rohzuckerart – Hauptaromen
   Rapadura / Panela – milder Karamell, pflanzliche Noten
   Heller Muscovado – brauner Karamell, Honig, Rohrzucker
   Dunkler Muscovado – Melasse, Lakritz, Kakao, Kaffee
   Jaggery (Indien) – Gewürze, Melasse, Erde, Trockenfrüchte

2. Linsensteaks braten
   Die Linsensteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

3. Veganen Käse schmelzen
   Kurz vor Ende der Garzeit jeweils zwei Scheiben veganen Käse auf die Steaks legen. Mit einem Deckel abdecken, damit der Käse schmilzt.

4. Geräucherten Tempeh grillen
   Tempehscheiben ohne Öl in einer heißen Pfanne knusprig und goldbraun anbraten.

5. Burger zusammenbauen
   Die Burgerbrötchenbasis mit Veggie House Sauce bestreichen, Salatblätter darauflegen. Die Steaks mit geschmolzenem Käse, den Tempeh-Scheiben und den konfierten Zwiebeln daraufgeben. Den oberen Brötchenhälfte ebenfalls leicht mit Sauce bestreichen und den Burger schließen.

6. Servieren
   Die Burger leicht zusammendrücken und sofort mit selbstgemachten Pommes oder einem frischen Salat servieren.