Nederlands – Onze Ramens: Authentiek Tonkotsu Ramen Recept

(Chashu (gebraden varkensvlees), Ajitsuke Tamago (gemarineerde eieren) en een van onze 4 tares)

Voor 4 tot 6 personen
Totale bereidingstijd: 12 tot 16 uur

Hoofdingrediënten

• Tonkotsu-bouillon: Volgens ons traditioneel recept op basis van Aziatische bouillonfundamenten, langzaam gestoofd om de volle smaak en diepte van het varkensvlees vrij te geven.
  (Zie recept in de basis - Japanse bouillons)

• Tare naar keuze: Ambachtelijk bereid met ingrediënten van hoge kwaliteit, grotendeels biologisch, en trouw aan de eeuwenoude Japanse traditie die de ziel van de ramen tot leven brengt.
  (Zie recept in de basis - Japanse bouillons)

Onze Vier Basis-Tares – Met Passie en Traditionele Kennis Bereid

1. Shoyu Tare (しょうゆタレ) — Sojasaus
   Natuurlijke, gefermenteerde sojasaus met een zoute, diepe umamismaak, soms licht zoet. Onze shoyu tare is biologisch, zonder chemische toevoegingen, met een authentiek en rijk aroma.

2. Miso Tare (味噌タレ) — Miso-pasta
   Gemaakt van zorgvuldig gefermenteerde biologische miso. Een rijke umamismaak die varieert van zacht tot krachtig, afhankelijk van het type miso. Ideaal voor liefhebbers van miso-ramen.

3. Shio Tare (塩タレ) — Zout
   Een lichte, pure basis van biologisch zeezout, soms gecombineerd met een verfijnde dashi van zeewier en vis – helder, subtiel en delicaat. Perfect voor shio-ramen.

4. Karashi Tare (辛しタレ) — Pittig
   Een krachtige tare met biologische chilipepers, ambachtelijke chiliolie en chilipasta – voor een gebalanceerde hitte die de andere smaken niet overheerst.

Andere Ingrediënten en Toppings

• Chashu (gebraden varkensvlees): Langzaam gegaard volgens traditioneel recept. Zacht en smeuïg, van biologisch varkensvlees.
  (Zie recept in de basis – vlees – varken)

• Ajitsuke Tamago (gemarineerde eieren): Gemarineerde eieren in een smaakvolle saus, gemaakt met biologische scharreleieren.
  (Zie recept in de basis – poke bowl – ramen)

• Gekruide knoflookolie: Ambachtelijk bereid met biologische knoflook voor een verfijnd aroma.

• Verse ramen-noedels: 4 porties, bij voorkeur dunne Hakata-noedels, zonder conserveermiddelen.

• Verse, biologische toppings per seizoen:

  • Fijngehakte lente-ui

  • Nori-zeewier

  • Sesamzaadjes

  • Bamboescheuten (menma)

  • Maïs, paddenstoelen, enz.

Laatste Montage

1. Noedels koken: Kook de verse ramen-noedels 1 à 2 minuten in kokend water, volgens aanwijzingen.

2. Kommen voorbereiden: Doe 1 à 2 eetlepels tare in elke kom en giet er ongeveer 300 ml hete tonkotsu-bouillon overheen.

3. Samenstellen: Voeg de gekookte noedels toe, leg er vervolgens voorzichtig de chashu, een gehalveerd ei, een beetje knoflookolie en ten slotte de verse toppings bovenop.

Waarom kiezen voor onze Tonkotsu Ramen?

• Respect voor traditie: Onze recepten volgen trouw de eeuwenoude Japanse technieken, generatie op generatie doorgegeven.

• Biologische en natuurlijke producten: Wij kiezen zoveel mogelijk voor biologische ingrediënten van verantwoorde producenten – voor een gezonde en smaakvolle keuken.

• Geduld en passie: Het langdurig trekken van de bouillon (12–16 uur) en het nauwgezet bereiden van de tare tonen ons engagement voor een authentieke en verfijnde smaaksensatie.

Wil je de rijkdom en complexiteit van echte Tonkotsu Ramen ontdekken?
Laat je verrassen door een kom ramen, met liefde, vakmanschap en eerlijke ingrediënten bereid.