Ταλιατέλες εμπνευσμένες από τη χορτοφαγική Μπολονέζ (Φυτικό Ραγκού) με Καπνιστό Τόφου
Μια γευστική επανερμηνεία, γεμάτη αρώματα και υφές

Για να ανταποκριθούμε στις χορτοφαγικές προτιμήσεις χωρίς να θυσιάζουμε τον πλούτο και τη γενναιοδωρία της παραδοσιακής συνταγής, προτείνουμε μια φυτική εκδοχή του Ragù alla Bolognese. Εδώ, το κρέας αντικαθίσταται από έναν προσεκτικά ισορροπημένο συνδυασμό λαχανικών, οσπρίων, μανιταριών και καπνιστού τόφου, μαγειρεμένων αργά για να δημιουργηθεί μια πηχτή, αρωματική και παρηγορητική σάλτσα.

Σύζευξη παράδοσης, αυθεντικότητας και γαστρονομικής καινοτομίας

Οι Ταλιατέλες με φυτικό ραγκού και καπνιστό τόφου επανερμηνεύουν με δημιουργικότητα τη διάσημη συνταγή του Ragù alla Bolognese, διατηρώντας το πνεύμα της γενναιοδωρίας και την ισορροπία των γεύσεων. Η σάλτσα παρασκευάζεται από έναν ισορροπημένο συνδυασμό λαχανικών, οσπρίων, ντομάτας και αρωματικών, με την κομψή καπνιστή νότα του τόφου να προσθέτει βάθος.

Οι ταλιατέλες: μια απαιτητική επιλογή

Για να αναδείξουμε αυτή τη πλούσια φυτική σάλτσα, επιλέγουμε χειροποίητες ταλιατέλες με υψηλή περιεκτικότητα σε αυγά, παρασκευασμένες με βάση αυστηρές ιταλικές παραδόσεις.

La Pasta di Camerino – Βιολογικές Ταλιατέλες
Φτιαγμένες με 35% φρέσκα βιολογικά αυγά – περίπου οκτώ αυγά ανά κιλό σιμιγδάλι.
Εκχυλίζονται σε μπρούτζινη μήτρα και αποξηραίνονται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία για τραχιά υφή που συγκρατεί ιδανικά τη σάλτσα.
Συστατικά: βιολογικό σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι, φρέσκα βιολογικά αυγά (35%).
Προέλευση: Περιοχή Μάρκε, Ιταλία.

Bolognami – Φρέσκες χειροποίητες αυγοταλιατέλες
Φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά, απαλά και ιδανικά για πλούσιες σάλτσες όπως το φυτικό ραγκού.
Συστατικά: σιμιγδάλι σκληρού σίτου, αυγά, νερό.
Προέλευση: Τοσκάνη, Ιταλία.

Μια παραδοσιακή διαδικασία για απαράμιλλη γεύση

Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται με φρέσκα αυγά και 100% ιταλικό σιμιγδάλι σκληρού σίτου και αποξηραίνονται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία σύμφωνα με παραδοσιακή τεχνική. Η διαδικασία αυτή διατηρεί τα φυσικά αρώματα του σιταριού και προσφέρει μια σφιχτή αλλά τρυφερή υφή, ιδανική για πλούσιες σάλτσες όπως το φυτικό ραγκού.

Μια πλούσια και ισορροπημένη χορτοφαγική εμπειρία

Ανάμεσα στην πυκνή γεύση της σάλτσας και τη μεταξένια υφή των ταλιατελών, κάθε μπουκιά προσφέρει μια ισορροπία ανάμεσα σε απαλότητα, βάθος αρωμάτων και χαρακτήρα. Μια γκουρμέ, εκλεπτυσμένη εναλλακτική που τιμά την ιταλική γαστρονομική παράδοση και τη μοντέρνα, γεμάτη γεύση, φυτική κουζίνα.