Σπιτικό Ινδικό Κάρυ με 15 Μπαχαρικά

Υλικά:

Ολόκληρα μπαχαρικά (για καβούρδισμα):

• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι κόλιανδρου

• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι κύμινου

• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι μάραθου

• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας

• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι φενγκρικ

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε κόκκους

• 2 γαρίφαλα

• 1 μικρό κομμάτι κανέλας

• 2 πράσινα καρδάμωμο (ή μαύρο για πιο έντονη γεύση)

• 1 φύλλο Ινδικού δάφνης (ή κανονικό φύλλο δάφνης)

Μπαχαρικά σε σκόνη (προστίθενται μετά το καβούρδισμα):

• 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά

• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ανάλογα με τη γεύση)

• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τζίντζερ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Καβουρδίστε όλα τα ολόκληρα μπαχαρικά σε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Προσέξτε να μην τα κάψετε.

2. Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά αλέστε τα σε μύλο μπαχαρικών ή σε γουδί.

3. Προσθέστε τα μπαχαρικά σε σκόνη και ανακατέψτε καλά.

4. Αποθηκεύστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο, προστατευμένο από το φως.

Χρήση:

Αυτό το μείγμα μπαχαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κάρυ με λαχανικά, κοτόπουλο, αρνί ή ρεβίθια. Απλά σοτάρετε με κρεμμύδι, σκόρδο και φρέσκο τζίντζερ και προσθέστε τα κύρια υλικά μαζί με γάλα καρύδας ή γιαούρτι.