Ντόνμπουρι (丼物) Ογιακοτόν (親子丼)
Γιαπωνέζικο μπολ με ρύζι γεμισμένο με κοτόπουλο, αυγά και γευστικό ζωμό ντάσι.

Απαιτούμενα υλικά:

• Μηροί κοτόπουλου

• Κρεμμύδι

• Αυγά

• Μιτσούμπα (ιαπωνικό μαϊντανό)

• Ζωμός μπονίτο ντάσι

• Σακέ

• Σάλτσα σόγιας

• Μίριν

• Ζάχαρη

• Ρύζι

Καρυκεύματα:

• Σιτσιμί Τόγαρασι (ιαπωνικό μείγμα επτά μπαχαρικών)

• Κόκκινη πιπεριά (Τόγαρασι)

• Ξύσμα μανταρινιού (Μίκαν) ή πορτοκαλιού

• Λευκοί και μαύροι σπόροι σουσαμιού (Κουρογκόμα)

• Σπόροι παπαρούνας (Κέσι)

• Σπόροι κάνναβης (Ασανόμι)

• Φύκια Νόρι ή Αονόρι (Χοσινόρι)

• Μούρα Σανσό

Τα μούρα Σανσό προσθέτουν μια φρέσκια, λεμονάτη και ξυλώδη μυρωδιά με άρωμα λεμονόχορτου, μια απαλή αίσθηση μέντας και ένα πικάντικο, ελαφρώς πιπεράτο φινίρισμα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία υλικών: Κόψτε το κρεμμύδι, τα μιτσούμπα ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κοτόπουλο. Χτυπήστε τα αυγά.

2. Μαγείρεμα κοτόπουλου: Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μείγμα καρυκευμάτων με κρεμμύδι, μίριν, σόγια, ντάσι και ζάχαρη.

3. Προσθήκη αυγών: Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά σταδιακά πάνω στο κοτόπουλο για να καλύψουν ομοιόμορφα το φαγητό.

4. Συναρμολόγηση: Γαρνίρετε με μιτσούμπα ή φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε πάνω σε ατμισμένο ρύζι σε μπολ ντόνμπουρι.