Céline Signature Burger με βιολογικό μοσχάρι Νορμανδίας, σάλτσα με μορχέλες και καραμελωμένα μήλα με Calvados

Κύρια συστατικά
Ψωμάκι μπριός με ημι-ολοκληρωμένο αλεύρι και ωμό βούτυρο
Μαλακό ψωμάκι, ελαφρώς ψημένο, με πυκνή ψίχα και γεύση δημητριακών — ιδανικό για να στηρίξει μια πλούσια σάλτσα.

Μπιφτέκι βιολογικού μοσχαριού τύπου bouchère (150 γρ.)
Τρυφερό, ζουμερό και εκλεπτυσμένο κρέας, χοντροκομμένο και πλάθεται στο χέρι για να διατηρήσει όλη του την απαλότητα.

Διακριτική νότα απαλού τυριού από τη Νορμανδία (προαιρετικό)
Λεπτή φέτα νεαρού camembert, λιωμένο κάτω από το κρέας κατά το σερβίρισμα — επιλεγμένο χωρίς έντονη ωρίμανση, ώστε να δίνει στρογγυλότητα χωρίς να καλύπτει τις μορχέλες.

Γαρνιτούρες
Βιολογική μαρούλα (mâche) ή νεροκάρδαμο από τη Νορμανδία
Λεπτά, ελαφρώς πιπεράτα χόρτα που προσφέρουν φρεσκάδα και ισορροπία.

Λεπτές φέτες ωμού μήλου (Boskoop ή Granny Smith)
Προσθέτουν τραγανότητα, οξύτητα και φρουτώδη λάμψη για να ισορροπήσουν τον πλούτο της σάλτσας.

Σάλτσα Céline Signature
Χειροποίητη σάλτσα με βιολογικά προϊόντα από τη Νορμανδία, κομψή και σύνθετη:

• Σοταρισμένες μορχέλες

• Καραμελωμένα μήλα με Calvados

• Καραμελωμένα εσαλότ

• Βιολογική κρέμα γάλακτος

• Demi-glace από μοσχάρι με ξηρό μηλίτη

Με μοναδική νότα μοσχοκάρυδου (macis), εκχύλισμα ζυμωμένου μήλου και μια διακριτική έγχυση αποξηραμένου χόρτου, η σάλτσα δημιουργεί μια σπάνια αρμονία ανάμεσα σε δάσος, οπωρώνα και κρεμώδη παράδοση της Νορμανδίας.

Το τυρί παραμένει διακριτικό για να διατηρηθεί το επίκεντρο στις μορχέλες και στη ξυλώδη-φρουτώδη υπογραφή της σάλτσας.