Фірмовий бургер Céline з органічною телятиною з Нормандії, соусом з сморчків і карамелізованими яблуками в кальвадосі

Основні інгредієнти
Бріош з напівцільнозернового борошна та сирого вершкового масла
М’яка, злегка підсмажена булочка з щільним м’якушем і зерновим ароматом — ідеально тримає насичений соус.

Котлета з органічної телятини по-бійничому (150 г)
Ніжне, соковите, м’яке м’ясо, грубо перемелене та сформоване вручну, щоб зберегти свою соковитість.

Тонкий скибочок м’якого нормандського сиру (опціонально)
Тонкий шар молодого камамберу, розплавлений під м’ясом під час подачі — обраний без надмірного дозрівання, щоб не перебити смак сморчків.

Гарніри
Органічний маш-салат або нормандський крес-салат
Ніжна зелень із легкою перцевою ноткою, що надає свіжості та балансу.

Тонкі скибочки сирого яблука (Боскоп або Гренні Сміт)
Надають хрусткості, кислинки й фруктової свіжості, врівноважуючи багатство соусу.

Фірмовий соус Céline
Домашній соус із органічних нормандських продуктів — вишуканий і складний:

• Обсмажені сморчки

• Карамелізовані яблука в кальвадосі

• Конфітовані шалоти

• Органічна сметана

• Телячий демігляс з сидром брют

З унікальною ноткою мускатного кольору, ферментованим яблучним екстрактом і легким настоєм сухого сіна, цей соус створює рідкісну гармонію між лісом, фруктовим садом і нормандськими вершками.

Сир відіграє другорядну роль, щоб дати змогу розкритися смаку сморчків і деревно-фруктовій ноті соусу.