Céline Signature Burger med økologisk kalvekød fra Normandiet, morkelsauce og Calvados-karamelliserede æbler

Hovedingredienser
Briochebolle med halvgroft mel og rå smør
Blød bolle, let ristet, med tæt krumme og kornsmag — perfekt til en fyldig sauce.

Økologisk kalvebøf à la bouchère (150 g)
Mørt, saftigt og delikat kød, grofthakket og håndformet for at bevare sin blødhed.

Fin nuance af mild normandisk ost (valgfrit)
En tynd skive ung camembert, smeltet under kødet ved servering — valgt med let modning for at give rundhed uden at overdøve morklerne.

Toppings
Økologisk feldsalat eller normandisk brøndkarse
Delikate, let pebrede grønne blade, der giver friskhed og balance.

Tynde skiver rå æble (Boskoop eller Granny Smith)
Giver sprødhed, syrlighed og en frugtagtig glans til at balancere saucens fylde.

Céline Signature Sauce
Hjemmelavet sauce med økologiske produkter fra Normandiet, elegant og kompleks:

• Stegte morkler

• Calvados-karamelliserede æbler

• Konfiterede skalotteløg

• Økologisk crème fraîche

• Kalve demi-glace med brut cider

Med et unikt præg af muskatblomme, fermenteret æbleekstrakt og en diskret infusion af tørt hø, skaber denne sauce en sjælden harmoni mellem skovbund, frugthave og normandisk fløde.

Osten holdes diskret for at bevare morklernes centrale plads og saucens træ-frugtede signatur.