Vore Ramen - Authentisk Tonkotsu Ramen Opskrift

(Chashu (braiseret svinekød), Ajitsuke Tamago (marinerede æg) og en af vores 4 forskellige tare)

(4–6 personer)
Total tid: 12–16 timer

Hovedingredienser

• Tonkotsu Bouillon:
  Tilberedt efter vores traditionelle opskrift på asiatiske bouillonbaser, langsomt simret for at udtrække al smag og dybde fra svinekødet.
  (Se opskriften i "Grundopskrifter – Japanske Bouillonbaser")

• Valgfri Tare:
  Håndlavet med ingredienser af høj kvalitet, for det meste økologiske, og tilberedt i overensstemmelse med den japanske tradition for at afsløre ramenens sjæl.
  (Se opskriften i "Grundopskrifter – Japanske Bouillonbaser")

Vore Fire Grundlæggende Tares

Håndlavet med passion og traditionelt håndværk

1. Shoyu Tare (醤油タレ) - Sojasauce
   Naturligt fermenteret sojasauce med en dyb, salt og umami-smag, nogle gange subtilt sød. Vores shoyu tare er lavet med økologiske ingredienser, uden kunstige tilsætningsstoffer, for en rig og autentisk smagsprofil.

2. Miso Tare (味噌タレ) - Miso pasta
   Fremstillet af økologisk miso-pasta, forsigtigt fermenteret for at give en rig og umami-smag, der varierer mellem sødme og kraft afhængigt af den type miso, der bruges. En klassiker for miso-ramen-elskere.

3. Shio Tare (塩タレ) - Salt
   En let og ren base lavet med økologisk havsalt, ofte kombineret med en subtil dashi lavet af tang og fisk, for en klar, subtil og raffineret smag – perfekt til shio ramen.

4. Karashi Tare (辛しタレ) - Krydrede
   En krydret tare, fremstillet med økologiske chili, hjemmelavet chiliolie og chili-pasta, der giver en afbalanceret varme, som perfekt fremhæver smagen i krydrede ramen, uden at overdøve de andre smage.

Andre Ingredienser og Toppings

• Chashu (braiseret svinekød):
  Langsomt kogt efter en traditionel opskrift, meget mørt og saftigt, lavet med økologisk svinekød.
  (Se opskriften i "Grundopskrifter – Kød – Svinekød")

• Ajitsuke Tamago (marinerede æg):
  Æg marineret i en velsmagende sauce, lavet med økologiske æg fra fritgående høns.
  (Se opskriften i "Grundopskrifter – Poke Bowl – Ramen")

• Hjemmelavet hvidløgsolie:
  Fremstillet med økologisk hvidløg, for at give en subtil og lækker aroma.

• Friske ramen-nudler:
  4 portioner, helst tynde nudler (Hakata-stil), uden konserveringsmidler.

• Friske og økologiske toppings, afhængigt af sæsonen:

  • Skåret forårsløg

  • Nori (tang)

  • Sesamfrø

  • Bambusskud (menma)

  • Majs, svampe osv.

Slutningen på retten

1. Kogning af nudler:
   Kog de friske ramen-nudler i kogende vand i 1–2 minutter, afhængigt af instruktionerne.

2. Forberedelse af skålen:
   Læg 1–2 spiseskefulde tare i hver skål og hæld cirka 300 ml varm tonkotsu-bouillon over.

3. Samling af retten:
   Tilsæt de kogte nudler, læg forsigtigt chashu, det halve æg, et skvæt hvidløgsolie og til sidst de friske toppings.

Hvorfor vælge vores Tonkotsu Ramen?

• Respekt for traditionen:
  Vore opskrifter følger trofast de japanske, ældgamle metoder, som er blevet videreført og perfektioneret gennem generationer.

• Økologiske og naturlige produkter:
  Vi prioriterer økologiske ingredienser, der stammer fra ansvarlige producenter, for en sund og velsmagende madlavning.

• Tålmodighed og passion:
  Den lange simring af bouillonen (12–16 timer) og den omhyggelige fremstilling af tare vidner om vores engagement for at give en autentisk og raffineret smagsoplevelse.

Vil du opleve den rigdom og kompleksitet, som et ægte Tonkotsu Ramen tilbyder?
Lad dig blive transporteret af en skål, der er lavet med kærlighed, dygtighed og udsøgte ingredienser.