우리의 라멘 - 진정한 돈코츠 라멘 레시피

(차슈(돼지고기 조림), 아지츠케 타마고(마리네이드된 계란)와 4가지 타레 중 하나)

(4~6인분)
총 시간: 12~16시간

주요 재료

• 돈코츠 국물:
  우리의 전통적인 아시아 국물 베이스 레시피로 준비되며, 돼지고기의 깊고 풍부한 맛을 천천히 우려냅니다.
  (기본 레시피 - 일본식 국물 베이스 참조)

• 선택 가능한 타레:
  최고 품질의 재료를 사용하여 수공예로 만든 타레로, 대부분 유기농 재료를 사용하며 일본 전통을 존중하여 라멘의 본질을 끌어냅니다.
  (기본 레시피 - 일본식 국물 베이스 참조)

우리의 4가지 기본 타레

열정과 전통적 기법으로 만들어졌습니다

1. 쇼유 타레 (醤油タレ) - 간장
   자연 발효된 간장으로 깊고 짠 맛과 우마미가 가득한 타레로, 때로는 미세하게 달콤하게 맛을 조절합니다. 유기농 재료를 사용하여 화학 첨가물 없이 풍부하고 진정성 있는 맛을 제공합니다.

2. 미소 타레 (味噌タレ) - 미소
   유기농 미소를 사용하여 정성스럽게 발효시킨 타레로, 달콤함과 강렬함이 어우러진 풍부한 우마미를 제공합니다. 미소 라멘 애호가에게는 필수 아이템입니다.

3. 시오 타레 (塩タレ) - 소금
   유기농 바다 소금을 사용하여 만든 가볍고 순수한 베이스로, 때로는 해조류와 생선으로 만든 다시와 결합하여 투명하고 섬세한 맛을 냅니다. 시오 라멘에 이상적입니다.

4. 카라시 타레 (辛しタレ) - 매운 맛
   유기농 고추, 수제 고추기름, 칠리 페이스트를 사용하여 만든 매운 타레로, 매운 라멘의 맛을 완벽하게 끌어올리며 다른 맛들을 방해하지 않도록 조화롭게 매운 맛을 제공합니다.

기타 재료 및 토핑

• 차슈 (돼지고기 조림):
  전통적인 레시피로 천천히 조리한 돼지고기로, 유기농 돼지고기를 사용하여 부드럽고 풍미가 가득한 고기입니다.
  (기본 레시피 - 고기 - 돼지고기 참조)

• 아지츠케 타마고 (마리네이드된 계란):
  유기농 방목된 닭의 계란을 사용하여 특제 소스에 절인 반숙 계란입니다.
  (기본 레시피 - 포케볼 - 라멘 참조)

• 수제 마늘 기름:
  유기농 마늘을 사용하여 정성스럽게 만든 기름으로, 섬세한 향을 더해줍니다.

• 신선한 라멘 면:
  4인분, 보통 하카타 스타일의 얇은 면을 사용하며, 보존료를 사용하지 않습니다.

• 계절에 따른 신선하고 유기농 재료:

  • 다진 파

  • 노리 (김)

  • 깨

  • 멘마 (죽순)

  • 옥수수, 버섯 등

마무리 작업

1. 면 삶기:
   신선한 라멘 면을 끓는 물에 1~2분간, 지침에 따라 삶아주세요.

2. 그릇 준비하기:
   각 그릇에 타레 1~2큰술을 넣고, 약 300ml의 뜨거운 돈코츠 국물을 부어주세요.

3. 조리 완료:
   삶은 면을 넣고, 차슈, 반으로 자른 계란, 마늘 기름을 뿌리고, 마지막으로 신선한 토핑을 얹어 완성합니다.

왜 우리의 돈코츠 라멘을 선택해야 할까요?

• 전통을 존중:
  우리의 레시피는 일본의 고대 기술을 충실히 따라 전해진 방법을 고수하며 만들어졌습니다.

• 유기농 및 자연 재료:
  우리는 가능한 한 유기농 재료를 우선적으로 사용하여 건강하고 맛있는 요리를 제공합니다.

• 인내와 열정:
  12~16시간 동안 끓여내는 국물과 세심하게 준비된 타레는 우리의 진정성과 섬세한 기술을 보여줍니다.

진정한 돈코츠 라멘의 풍부함과 복잡함을 경험해 보세요.
사랑과 기술, 최고의 재료로 만든 한 그릇으로 여러분을 특별한 여행으로 안내합니다.