Våra Ramen - Äkta Tonkotsu Ramen Recept

(Chashu (bräserat fläskkött), Ajitsuke Tamago (marinerade ägg) och en av våra 4 olika tare)

(4–6 personer)
Total tid: 12–16 timmar

Huvudingredienser

• Tonkotsu Buljong:
  Tillagad enligt vårt traditionella recept på asiatiska buljongbaser, långkokt för att extrahera all rikedom och djup från fläskköttet.
  (Se receptet i "Grunder – Japanska Buljongbaser")

• Valfri Tare:
  Hantverksmässigt tillagad med högkvalitativa ingredienser, mestadels ekologiska, och tillagad enligt japansk tradition för att avslöja ramenens själ.
  (Se receptet i "Grunder – Japanska Buljongbaser")

Våra Fyra Grundläggande Tares

Hantverksmässigt tillverkade med passion och traditionellt kunnande

1. Shoyu Tare (醤油タレ) - Sojasås
   Naturligt fermenterad sojasås med en djup, salt och umami-smak, ibland subtilt söt. Vår shoyu tare tillagas med ekologiska ingredienser, utan kemiska tillsatser, för en rik och autentisk smakprofil.

2. Miso Tare (味噌タレ) - Miso-pasta
   Tillverkad av ekologisk miso-pasta som har fermenterats med omsorg för att ge en rik umami-smak, som varierar mellan sötma och kraft beroende på vilken typ av miso som används. En klassiker för miso-ramenälskare.

3. Shio Tare (塩タレ) - Salt
   En lätt och ren bas gjord med ekologiskt havssalt, ibland kombinerat med en subtil dashi gjord på tång och fisk, för en klar, subtil och raffinerad smak – perfekt för shio ramen.

4. Karashi Tare (辛しタレ) - Kryddig
   En kryddig tare, tillagad med ekologiska chili, hemlagad chiliolja och chilipasta, som ger en balanserad hetta som perfekt lyfter smaken i kryddiga ramen utan att dölja andra smaker.

Andra Ingredienser och Toppings

• Chashu (bräserat fläskkött):
  Långkokt enligt ett traditionellt recept, mycket mört och saftigt, tillagat med ekologiskt fläskkött.
  (Se receptet i "Grunder – Kött – Fläskkött")

• Ajitsuke Tamago (marinerade ägg):
  Ägg marinerade i en smakrik sås, tillverkade med ekologiska ägg från frigående höns.
  (Se receptet i "Grunder – Poke Bowl – Ramen")

• Hemlagad vitlöksolja:
  Tillverkad med ekologisk vitlök, för en subtil och härlig doft.

• Fräscha ramen-nudlar:
  4 portioner, helst tunna nudlar (Hakata-stil), utan konserveringsmedel.

• Fräscha och ekologiska toppings, beroende på säsong:

  • Skivad salladslök

  • Nori (sjögräs)

  • Sesamfrön

  • Bambuskott (menma)

  • Majs, svamp osv.

Den Slutgiltiga Montering

1. Koka nudlarna:
   Koka de fräscha ramen-nudlarna i kokande vatten i 1–2 minuter, beroende på instruktionerna.

2. Förbered skålen:
   Lägg 1–2 matskedar tare i varje skål och häll cirka 300 ml varm tonkotsu-buljong över.

3. Montering av rätten:
   Lägg de kokta nudlarna, lägg försiktigt på chashu, det halva ägget, ett stänk vitlöksolja och slutligen de fräscha toppings.

Varför välja vår Tonkotsu Ramen?

• Respekt för traditionen:
  Våra recept följer troget de japanska, gamla metoderna som har förts vidare och förfinats genom generationer.

• Ekologiska och naturliga produkter:
  Vi prioriterar ekologiska ingredienser från ansvarsfulla producenter för en hälsosam och välsmakande matlagning.

• Tålamod och passion:
  Den långa kokningen av buljongen (12–16 timmar) och det noggrant tillverkade tare vittnar om vårt engagemang för att ge en autentisk och raffinerad smakupplevelse.

Vill du uppleva den rikedom och komplexitet som ett äkta Tonkotsu Ramen erbjuder?
Låt dig tas bort till en skål som tillagas med kärlek, kunnande och utsökta ingredienser.