Τα Ραμέν μας - Αυθεντική Συνταγή Τόνκοτσου Ραμέν

(Χάσου (μαγειρεμένο χοιρινό), Ατζίτσουκε Ταμάγκο (μαριναρισμένα αυγά) και μία από τις 4 ταρές μας)

(4–6 άτομα)
Συνολικός χρόνος: 12–16 ώρες

Κύρια Υλικά

• Ζωμός Τόνκοτσου:
  Ετοιμασμένος σύμφωνα με την παραδοσιακή μας συνταγή για ασιατικές βάσεις ζωμού, σιγομαγειρεμένος για να απορροφηθεί όλη η γεύση και το βάθος του χοιρινού.
  (Δείτε τη συνταγή στις "Βασικές Συνταγές - Ιαπωνικές Βάσεις Ζωμού")

• Επιλογή Ταρέ:
  Χειροποίητη με υλικά υψηλής ποιότητας, κατά κύριο λόγο βιολογικά, ακολουθώντας την παραδοσιακή ιαπωνική μέθοδο για να αποκαλύψει την "ψυχή" του ραμέν.
  (Δείτε τη συνταγή στις "Βασικές Συνταγές - Ιαπωνικές Βάσεις Ζωμού")

Οι 4 Βασικές Ταρέ μας

Χειροποίητες με πάθος και παραδοσιακή τέχνη

1. Ταρέ Σόγιο (醤油タレ) - Σάλτσα Σόγιο
   Φυσικά ζυμωμένη σάλτσα σόγιο με βαθιά, αλμυρή και ουμάμι γεύση, μερικές φορές ελαφρώς γλυκιά. Η ταρέ μας με σόγιο παρασκευάζεται με βιολογικά υλικά, χωρίς χημικά πρόσθετα, για πλούσιο και αυθεντικό προφίλ γεύσης.

2. Ταρέ Μίσσο (味噌タレ) - Πάστα Μίσσο
   Φτιαγμένη από βιολογική πάστα μίσσο, ζυμωμένη με φροντίδα, προσφέροντας πλούσια και ουμάμι γεύση που κυμαίνεται από γλυκύτητα έως ένταση, ανάλογα με τον τύπο μίσσο. Απαραίτητη για τους λάτρεις του ραμέν μίσσο.

3. Ταρέ Σιό (塩タレ) - Αλάτι
   Μια ελαφριά και καθαρή βάση φτιαγμένη με βιολογικό θαλασσινό αλάτι, συνδυασμένη συχνά με δάσι από φύκια και ψάρι, για μια καθαρή, λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση, ιδανική για ραμέν σιό.

4. Ταρέ Καράσι (辛しタレ) - Πικάντικη
   Μια πικάντικη ταρέ, φτιαγμένη με βιολογικές πιπεριές, σπιτικό καυτερό λάδι και πάστα τσίλι, που προσφέρει ισχυρή πικάντικη γεύση χωρίς να καλύπτει τις άλλες γεύσεις.

Άλλα Υλικά και Τoppings

• Χάσου (μαγειρεμένο χοιρινό):
  Μαγειρεμένο αργά σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, τρυφερό και ζουμερό, από βιολογικό χοιρινό κρέας.
  (Δείτε τη συνταγή στις "Βασικές Συνταγές - Κρέατα - Χοιρινό")

• Ατζίτσουκε Ταμάγκο (μαριναρισμένα αυγά):
  Αυγά μαριναρισμένα σε γευστική σάλτσα, φτιαγμένα από αυγά από ελεύθερης βοσκής, βιολογικές κότες.
  (Δείτε τη συνταγή στις "Βασικές Συνταγές - Πόκε Μπολ - Ραμέν")

• Σπιτικό Λάδι Σκόρδου:
  Φτιαγμένο χειροποίητα από βιολογικό σκόρδο, για ένα διακριτικό άρωμα.

• Φρέσκα Νουντλς Ραμέν:
  4 μερίδες, συνήθως με λεπτές νουντλς τύπου Χακάτα, χωρίς συντηρητικά.

• Φρέσκα και βιολογικά toppings σύμφωνα με την εποχή:

  • Ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι

  • Φύκια νορί

  • Σουσάμι

  • Μένμα (μπαμπού)

  • Καλαμπόκι, μανιτάρια κ.ά.

Οριστικό Στήσιμο

1. Βράσιμο των νουντλς:
   Βράστε τις φρέσκες νουντλς ραμέν σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες.

2. Προετοιμασία του μπολ:
   Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές ταρέ σε κάθε μπολ και ρίξτε περίπου 300 ml ζεστού ζωμού τόνκοτσου.

3. Συναρμολόγηση:
   Προσθέστε τις βρασμένες νουντλς, τοποθετήστε προσεκτικά το χάσου, το αυγό κομμένο στη μέση, μια σταγόνα λάδι σκόρδου και τέλος τα φρέσκα toppings.

Γιατί να επιλέξετε το Τόνκοτσου Ραμέν μας;

• Σεβασμός στην παράδοση:
  Οι συνταγές μας ακολουθούν πιστά τις ιαπωνικές παραδοσιακές μεθόδους που μεταδίδονται και τελειοποιούνται μέσα από γενιές.

• Βιολογικά και φυσικά προϊόντα:
  Προτιμούμε να χρησιμοποιούμε κυρίως βιολογικά συστατικά από υπεύθυνους παραγωγούς για μια υγιεινή και νόστιμη κουζίνα.

• Υπομονή και πάθος:
  Το αργό μαγείρεμα του ζωμού (12-16 ώρες) και η επιμελημένη παραγωγή των ταρέ μαρτυρούν τη δέσμευσή μας να προσφέρουμε μια αυθεντική και εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία.

Θέλετε να ανακαλύψετε τον πλούτο και την πολυπλοκότητα ενός αυθεντικού Τόνκοτσου Ραμέν;
Αφεθείτε και απολαύστε ένα μπολ φτιαγμένο με αγάπη, τέχνη και εκλεκτά υλικά.