Κεφτεδάκια ψαριού (Albóndigas de Pescado, στυλ Βερακρούζ)

Υλικά (για 6 άτομα)

• 1 κιλό φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς κόκαλα και δέρμα

• 4 αυγά

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 ποτήρι (περίπου 150 ml) λευκό κρασί

• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

• Αλάτι και μαύρο πιπέρι

• Λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) για το τηγάνισμα

• 300–400 ml σάλτσα ντομάτας

Εκτέλεση

1. Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από το ψάρι και ψιλοκόψτε το με μαχαίρι.

2. Ανακατέψτε το ψάρι με 1 αυγό, 1 κουταλιά αλεύρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Πλάστε μέτρια κεφτεδάκια.

4. Πασπαλίστε κάθε κεφτεδάκι με το υπόλοιπο αλεύρι ή βουτήξτε το σε ελαφρώς χτυπημένο αυγό.

5. Τηγανίστε τα σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αφήστε τα να στραγγίξουν.

6. Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.

7. Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί ελαφρώς.

8. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τοποθετήστε ξανά τα κεφτεδάκια μέσα.

9. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πάρει γεύση και τα κεφτεδάκια να ψηθούν καλά.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό. Συνοδεύστε με λευκό ρύζι, καλό ψωμί ή φασόλια τηγανητά στυλ Βερακρούζ.

Παραδοσιακές συμβουλές

• Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια αργά για να παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά.

• Το λευκό κρασί προσθέτει βάθος στη γεύση και εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας.

• Ο μαϊντανός δεν είναι μόνο για γαρνιτούρα, προσφέρει φρεσκάδα χαρακτηριστική της Βερακρούζ.