Συνταγή Κοτόπουλου B.B.R.R.R.: Brine, Brush, Roast, Rest, Relish για Ζουμερό και Τρυφερό Στήθος
Εμπνευσμένο από την Ali Martin

Ανακαλύψτε τη μέθοδο B.B.R.R.R. για ένα ζουμερό και τρυφερό στήθος κοτόπουλου. Brine, Brush, Roast, Rest, Relish: απλή και γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος, ιδανική για καθημερινά γεύματα ή batch cooking.

Τι είναι η μέθοδος B.B.R.R.R.;

Η μέθοδος "B.B.R.R.R." για στήθος κοτόπουλου εμπνεύστηκε από την Αμερικανίδα food blogger Ali Martin (Gimme Some Oven). Συνδυάζει πέντε βασικά βήματα, εύκολα να τα θυμάστε με μια μνημονική:

• B → Brine: σύντομο μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε άλμη για να παραμείνει ζουμερό

• B → Brush: άλειμμα με λάδι ή βούτυρο για επιπλέον γεύση

• R → Roast: ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για ομοιόμορφο μαγείρεμα

• R → Rest: αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να κρατήσει τους χυμούς του

• R → Relish: απολαύστε το τρυφερό και γευστικό αποτέλεσμα

Πλεονεκτήματα:

• Στήθος κοτόπουλου πάντα ζουμερό και τρυφερό

• Γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα

• Ιδανικό για batch cooking ή καθημερινά γεύματα

Υλικά (για 2 άτομα)

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα

• 500 ml νερού

• 30 γρ. αλάτι

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά, για την άλμη)

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή 20 γρ. λιωμένο βούτυρο

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• Προτιμώμενα βότανα: θυμάρι, δεντρολίβανο, πάπρικα κ.ά.

Οδηγίες Προετοιμασίας

Brine – Σύντομη Άλμη

1. Διαλύστε το αλάτι (και τη ζάχαρη) στο νερό.

2. Βυθίστε τα στήθη κοτόπουλου στην άλμη για 15–30 λεπτά στο ψυγείο.

Brush – Άλειμμα

1. Στραγγίξτε το κοτόπουλο και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.

2. Αλείψτε με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και αρωματίστε με πιπέρι και βότανα.

Roast – Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C.

2. Τοποθετήστε τα στήθη σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.

3. Ψήστε για 20–25 λεπτά ανάλογα με το πάχος, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74 °C.

Rest – Ξεκούραση

• Βγάλτε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε.

Relish – Σερβίρισμα

• Σερβίρετε σκέτο ή με ψητά λαχανικά, σαλάτα ή ρύζι.

Συμβουλή σεφ:
Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα στην άλμη ή αλείψτε το κοτόπουλο με μείγμα βουτύρου και σκόρδου.