Burger Kleya – Σολομός Saikyo-zuke, μαριναρισμένο λάχανο Napa, αβοκάντο, nori και μαγιονέζα wasabi

Σολομός Saikyo-zuke (西京漬け) – Μαρινάδα με γλυκιά λευκή πάστα miso
Συστατικά: γλυκιά λευκή miso (Saikyo miso), mirin, sake, ζάχαρη
Περιγραφή: Πολυτελής μαρινάδα από το Κιότο. Δίνει στον σολομό απαλή, γλυκιά και πλούσια γεύση. Παραδοσιακά σερβίρεται ψητός.

Γαρνιτούρες

• Ιαπωνικό αγγούρι – πιο λεπτό και τραγανό από το κοινό

• Λάχανο napa – ψιλοκομμένο και μαριναρισμένο σε ξίδι ρυζιού (στυλ tsukemono)

• Τραγανό φύκι nori – τριμμένο, προσθέτει υφή και umami

• Φέτες αβοκάντο – μαλακές και κρεμώδεις

Σάλτσα

• Μαγιονέζα με wasabi – κρεμώδης με ελαφρώς πικάντικη ιαπωνική πινελιά

Ψωμί

• Αφράτο μπριός ή ιαπωνικό bao – ελαφρύ και μαλακό

Συνοδευτικά (ανάλογα με τη διαθεσιμότητα)

• Senbei – τραγανά ρυζοκρακεράκια, αλμυρά ή γλυκά, με γεύση σόγιας

• Ιαπωνικά chips λαχανικών – από γλυκοπατάτα (satsumaimo), ρίζα λωτού, konjac ή nori

• Πατατάκια με ιαπωνικές γεύσεις – σόγια, wasabi, shichimi

• Arare – μικρά τραγανά μπαλάκια ρυζιού με σόγια ή γλυκιά επίγευση