Σάλτσα Πιπεριού Εσκοφιέ

Η σάλτσα πιπεριού, γνωστή ως "Σάλτσα Πιπεριού Εσκοφιέ", είναι μια κλασική γαλλική σάλτσα που παρασκευάζεται με βασικό συστατικό το μαύρο πιπέρι. Αυτή η σάλτσα είναι διάσημη για τη δυνατή γεύση της και τη σύνθεσή της που ταιριάζει τέλεια με πιάτα κρέατος, όπως μπριζόλες, φιλέτο μινιόν ή ριμπάι.

Υλικά:

• 50 γρ βούτυρο

• 2 κουταλιές της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού (κατά προτίμηση φρέσκους)

• 200 ml ζωμό κρέατος

• 100 ml κρέμα γάλακτος

• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ (προαιρετικά)

• Αλάτι (κατά βούληση)

Οδηγίες Παρασκευής:

1. Προετοιμασία του πιπεριού: Τρίψτε τους κόκκους πιπεριού σε γουδί ώστε να είναι χονδροειδώς αλεσμένοι, διατηρώντας λίγη υφή.

2. Μαγείρεμα του βουτύρου: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεσμένο πιπέρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ώστε να αναδειχθούν τα αιθέρια έλαια του πιπεριού.

3. Προσθήκη του ζωμού κρέατος: Ρίξτε τον ζωμό κρέατος στην κατσαρόλα και αφήστε να βράσει για 5-7 λεπτά, ώστε να μειωθεί το υγρό.

4. Προσθήκη κρέμας γάλακτος: Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα.

5. Προσθήκη κονιάκ (προαιρετικά): Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το κονιάκ για να δώσετε στη σάλτσα μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Αφήστε να βράσει για 1-2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

6. Σερβίρισμα: Ρυθμίστε το αλάτι και σερβίρετε αμέσως με κρέας, μπριζόλες ή φιλέτο.

Αυτή η σάλτσα πιπεριού είναι η ιδανική συντροφιά για κόκκινο κρέας, προσφέροντας μια πικάντικη και κρεμώδη γεύση που ενισχύει τη γεύση του κρέατος.