Σάλτσα Μορνέ

Υλικά :

• 500 ml μπεσαμέλ (Δείτε τη συνταγή στη βάση - σάλτσες μητέρες)

• 100 g τριμμένο τυρί (γκρουγιέρ ή κομτέ)

• 30 g βούτυρο

• 1 κρόκο αυγού

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

1. Προσθέστε το τυρί στην μπεσαμέλ :
   Προσθέστε το τριμμένο τυρί στην καυτή μπεσαμέλ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς και η σάλτσα να είναι λεία.

2. Προσθέστε τον κρόκο αυγού :
   Ζεσταίνετε τον κρόκο αυγού με λίγο από την καυτή μπεσαμέλ και μετά το προσθέτετε στη σάλτσα.

3. Προσθέστε το βούτυρο :
   Ανακατέψτε το βούτυρο στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

4. Καρυκεύστε :
   Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

Συμβουλές :

• Τυρί : Το τυρί που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι καλής ποιότητας για να εξασφαλίσετε μια λεία και νόστιμη σάλτσα. Το γκρουγιέρ ή το κομτέ είναι τα πιο κλασικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και εμεντάλ ή ακόμη και παρμεζάνα για μια διαφορετική γεύση.

• Υφή : Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο τυρί ή ακόμα και λίγο επιπλέον βούτυρο και κρέμα.

Η σάλτσα Μορνέ είναι μια γευστική και κρεμώδης παραλλαγή της μπεσαμέλ, ιδανική για παρηγορητικά πιάτα. Χρησιμοποιείται σε πολλές κλασικές συνταγές και η πλούσια υφή της την καθιστά τέλεια για να συνοδεύσει θαλασσινά, γκρατέν ή αυγά μπενεντίκτ.