Sauce Mornay - Traditionellt Recept

Ingredienser:

• 500 ml béchamelsås (se recept i baser - modersåser)

• 100 g riven ost (gruyère eller comté)

• 30 g smör

• 1 äggula

• Salt, peppar

Tillagning:

1. Blanda osten i béchamelsåsen:
   Tillsätt den rivna osten i den varma béchamelsåsen och rör om tills osten är helt smält och såsen är slät.

2. Tillsätt äggulan:
   Temperera äggulan med lite varm béchamelsås och tillsätt den sedan i såsen.

3. Tillsätt smöret:
   Tillsätt smöret i såsen och rör om tills det har smält helt.

4. Krydda:
   Smaka av med salt och peppar.

Tips:

• Ost: Den rivna osten bör vara av god kvalitet för att få en slät och smakrik sås. Gruyère eller comté är de mest klassiska alternativen, men du kan även använda emmental eller till och med parmesan för en annan smak.

• Konsistens: Om du vill ha en tjockare sås kan du tillsätta lite mer ost eller även lite mer smör och grädde.

Sauce Mornay är en smakrik och krämig variant av béchamelsåsen, perfekt för tröstande rätter. Den används i många klassiska recept och är en utmärkt komplement till skaldjur, gratänger eller ägg Benedict.