Sauce Mornay - Traditionelles Rezept

Zutaten:

• 500 ml Béchamelsauce (siehe Rezept in den Basis - Muttersoßen)

• 100 g geriebener Käse (Gruyère oder Comté)

• 30 g Butter

• 1 Eigelb

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Geriebenen Käse in die Béchamelsauce einrühren:
   Fügen Sie den geriebenen Käse in die heiße Béchamelsauce und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt wird.

2. Das Eigelb hinzufügen:
   Temperieren Sie das Eigelb mit etwas heißer Béchamelsauce und fügen Sie es dann zur Sauce hinzu.

3. Die Butter hinzufügen:
   Geben Sie die Butter in die Sauce und rühren Sie gut, bis sie vollständig geschmolzen ist.

4. Abschmecken:
   Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Tipps:

• Käse: Der geriebene Käse sollte von guter Qualität sein, um eine glatte und geschmackvolle Sauce zu gewährleisten. Gruyère oder Comté sind die klassischen Sorten, aber Sie können auch Emmentaler oder sogar Parmesan verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

• Konsistenz: Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie mehr Käse oder auch etwas mehr Butter und Sahne hinzufügen.

Die Sauce Mornay ist eine schmackhafte und cremige Variante der Béchamelsauce, die ideal für komfortable Gerichte ist. Sie wird in vielen klassischen Rezepten verwendet und passt perfekt zu Meeresfrüchten, Gratins oder Eier Benedict.