Saus Mornay - Traditioneel Recept

Ingrediënten :

• 500 ml bechamelsaus (Zie het recept in de basissen - moedersauzen)

• 100 g geraspte kaas (Gruyère of Comté)

• 30 g boter

• 1 eidooier

• Zout, peper

Bereiding :

1. Voeg de geraspte kaas toe aan de bechamel :
   Voeg de geraspte kaas toe aan de hete bechamel en meng tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad is.

2. Voeg de eidooier toe :
   Temper de eidooier met een beetje hete bechamel en voeg deze vervolgens toe aan de saus.

3. Voeg de boter toe :
   Meng de boter door de saus en meng goed.

4. Breng op smaak :
   Breng op smaak met zout en peper.

Tips :

• Kaas : De geraspte kaas moet van goede kwaliteit zijn om een gladde en smaakvolle saus te garanderen. Gruyère of Comté zijn de meest klassieke, maar je kunt ook Emmental of zelfs Parmezaanse kaas gebruiken voor een andere smaak.

• Textuur : Als je de saus dikker wilt, kun je meer kaas of zelfs wat extra boter en room toevoegen.

De saus Mornay is een smakelijke en romige variatie op de bechamel, ideaal voor troostrijke gerechten. Het wordt in veel klassieke recepten gebruikt en de rijkdom maakt het een perfect bijgerecht voor zeevruchten, gratins of Eggs Benedict.