Sauce Mornay - Ricetta Tradizionale

Ingredienti:

• 500 ml di besciamella (vedi ricetta nelle basi - salse madri)

• 100 g di formaggio grattugiato (gruyère o comté)

• 30 g di burro

• 1 tuorlo d'uovo

• Sale, pepe

Preparazione:

1. Incorporare il formaggio grattugiato nella besciamella:
   Aggiungi il formaggio grattugiato nella besciamella calda e mescola finché non si è completamente sciolto e la salsa risulta liscia.

2. Aggiungere il tuorlo d'uovo:
   Tempra il tuorlo d'uovo con un po' di besciamella calda, quindi incorporalo nella salsa.

3. Aggiungere il burro:
   Aggiungi il burro nella salsa e mescola bene fino a che non si sarà completamente sciolto.

4. Condire:
   Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Consigli:

• Formaggio: Il formaggio grattugiato deve essere di buona qualità per garantire una salsa liscia e saporita. Il gruyère o il comté sono i più classici, ma puoi usare anche emmental o addirittura parmigiano per un tocco diverso.

• Consistenza: Se desideri una salsa più densa, puoi aggiungere un po' più di formaggio, o anche un po' di burro e panna.

La salsa Mornay è una variante saporita e cremosa della besciamella, ideale per piatti confortanti. Viene utilizzata in molte ricette classiche ed è perfetta per accompagnare frutti di mare, gratinati o uova alla Benedict.