Salsa Mornay - Receta tradicional

Ingredientes :

• 500 ml de bechamel (Ver receta en las bases - salsas madres)

• 100 g de queso rallado (gruyère o comté)

• 30 g de mantequilla

• 1 yema de huevo

• Sal, pimienta

Preparación :

1. Incorporar el queso rallado a la bechamel :
   Agrega el queso rallado a la bechamel caliente y mezcla hasta que se derrita completamente y la salsa quede suave.

2. Añadir la yema de huevo :
   Tempera la yema de huevo con un poco de bechamel caliente y luego incorpórala a la salsa.

3. Añadir la mantequilla :
   Incorpora la mantequilla en la salsa y mezcla bien.

4. Sazonar :
   Sazona con sal y pimienta al gusto.

Consejos :

• Queso : El queso rallado debe ser de buena calidad para garantizar una salsa suave y sabrosa. El gruyère o el comté son los más clásicos, pero también puedes usar emmental o incluso parmesano para darle un toque diferente.

• Textura : Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un poco más de queso, o incluso un poco más de mantequilla y crema.

La salsa Mornay es una variación sabrosa y cremosa de la bechamel, ideal para platos reconfortantes. Se utiliza en muchas recetas clásicas, y su riqueza la convierte en un acompañamiento perfecto para mariscos, gratinados o huevos benedictinos.