Niet op voorraad

Klassiek Amerikaans recept voor hotdogbroodjes met drie varianten: met gluten, glutenvrij en vegan (uitgelegd)

Het recept met gluten is gebaseerd op of geïnspireerd door klassieke methodes uit erkende Amerikaanse bakboeken, met name The Joy of Cooking (Irma S. Rombauer) en The Bread Baker’s Apprentice (Peter Reinhart). Deze boeken zijn belangrijke referenties die het maken van zachte hotdogbroodjes volgens Amerikaanse traditie codificeren.

Drie versies: met gluten, glutenvrij en vegan

Ingrediënten (voor 8 broodjes)

Ingrediënten	Met gluten	Glutenvrij	Vegan (met gluten)
Bloem	350 g tarwebloem (type patent of all-purpose)	350 g glutenvrije meelmix (rijst, tapioca, zetmeel)	350 g tarwebloem
Vloeistof	180 ml lauwwarme melk	180 ml lauwwarme plantaardige melk (amandel, soja, haver)	180 ml lauwwarme plantaardige melk
Vetstof	30 g ongezouten boter	30 g plantaardige margarine (zacht)	30 g plantaardige margarine (zacht)
Suiker	25 g	25 g	25 g
Zout	1 theelepel	1 theelepel	1 theelepel
Ei	1 heel ei	1 ei (of commerciële ei-vervanger zoals "vegan egg")	Geen ei (zie vervangers hieronder)
Droge gist	7 g actieve droge gist	7 g glutenvrije droge gist	7 g actieve droge gist
Afwerking (glans)	1 ei + 1 eetlepel water	Olijfolie of plantaardige melk	Olijfolie of plantaardige melk

Vervanging van ei voor de vegan versie (met of zonder gluten)

Gebruik één van deze opties om ei in het deeg te vervangen:

Gemalen lijnzaad: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels warm water. Laat 5 minuten staan tot het een gel wordt.
Ongezoete appelmoes: Gebruik 60 g (4 eetlepels).

→ Deze vervangers helpen het deeg te binden.

Bereidingswijze

(Geldt voor alle versies, tenzij anders vermeld)

Activeren van de gist

Meng in een kom de lauwwarme vloeistof (melk of plantaardige melk), de gist en 1 theelepel suiker. Laat 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.

Het deeg maken

Meng in een grote kom de bloem, de rest van de suiker en het zout.
Voeg de vetstof (boter of margarine), het ei of de vervanger (afhankelijk van de versie), en dan het gistmengsel toe.

Met gluten (en vegan): kneed 8-10 minuten met de hand of mixer tot een glad, soepel en elastisch deeg.
Glutenvrij: meng goed tot je een homogeen, kleverig deeg hebt. Het deeg is plakkeriger dan normaal.

Eerste rijs

Dek het deeg af met een vochtige doek en laat 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.
(De glutenvrije versie hoeft soms iets minder lang – hou het in de gaten.)

Vormen

Druk het deeg voorzichtig plat om de lucht eruit te halen.
Verdeel in 8 gelijke porties.
Rol elke portie tot een worstje van ongeveer 15 cm lang.

Tweede rijs

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
Dek af en laat nog 45 minuten tot 1 uur rijzen.

Afwerking & bakken

Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
Bestrijk elk broodje voorzichtig met:

Met gluten (en vegan): ei + water (of voor vegan: olijfolie of plantaardige melk).
Glutenvrij: olijfolie of plantaardige melk.

Bakken

Bak de broodjes 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn en licht stevig aanvoelen.

Laten afkoelen

Laat afkoelen op een rooster voordat je ze opensnijdt en vult.

Tips voor glutenvrije en vegan versies

Voor betere structuur bij glutenvrij deeg: voeg 1 theelepel xanthaangom of guargom toe aan de meelmix.
Glutenvrij deeg is kleveriger – gebruik een spatel in plaats van je handen.
Vegan broodjes met gluten worden luchtiger met een beetje plantaardig melkpoeder.

Opmerkingen

Deze broodjes zijn zacht, lichtzoet en ideaal voor klassieke hotdogs.
Voor extra zachtheid kun je wat melkpoeder of hoogwaardig meel toevoegen aan het deeg.
Je kunt ze voor het bakken ook bestrooien met maanzaad of sesamzaad.

Sorry, This item is out of stock.

Sluiten

Share product to friend

Klassiek Amerikaans recept voor hotdogbroodjes met drie varianten: met gluten, glutenvrij en vegan (uitgelegd)

Drie versies: met gluten, glutenvrij en vegan

Ingrediënten (voor 8 broodjes)

Ingrediënten	Met gluten	Glutenvrij	Vegan (met gluten)
Bloem	350 g tarwebloem (type patent of all-purpose)	350 g glutenvrije meelmix (rijst, tapioca, zetmeel)	350 g tarwebloem
Vloeistof	180 ml lauwwarme melk	180 ml lauwwarme plantaardige melk (amandel, soja, haver)	180 ml lauwwarme plantaardige melk
Vetstof	30 g ongezouten boter	30 g plantaardige margarine (zacht)	30 g plantaardige margarine (zacht)
Suiker	25 g	25 g	25 g
Zout	1 theelepel	1 theelepel	1 theelepel
Ei	1 heel ei	1 ei (of commerciële ei-vervanger zoals "vegan egg")	Geen ei (zie vervangers hieronder)
Droge gist	7 g actieve droge gist	7 g glutenvrije droge gist	7 g actieve droge gist
Afwerking (glans)	1 ei + 1 eetlepel water	Olijfolie of plantaardige melk	Olijfolie of plantaardige melk

Vervanging van ei voor de vegan versie (met of zonder gluten)

Gebruik één van deze opties om ei in het deeg te vervangen:

Gemalen lijnzaad: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels warm water. Laat 5 minuten staan tot het een gel wordt.
Ongezoete appelmoes: Gebruik 60 g (4 eetlepels).

→ Deze vervangers helpen het deeg te binden.

Bereidingswijze

(Geldt voor alle versies, tenzij anders vermeld)

Activeren van de gist

Meng in een kom de lauwwarme vloeistof (melk of plantaardige melk), de gist en 1 theelepel suiker. Laat 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.

Het deeg maken

Meng in een grote kom de bloem, de rest van de suiker en het zout.
Voeg de vetstof (boter of margarine), het ei of de vervanger (afhankelijk van de versie), en dan het gistmengsel toe.

Met gluten (en vegan): kneed 8-10 minuten met de hand of mixer tot een glad, soepel en elastisch deeg.
Glutenvrij: meng goed tot je een homogeen, kleverig deeg hebt. Het deeg is plakkeriger dan normaal.

Eerste rijs

Dek het deeg af met een vochtige doek en laat 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.
(De glutenvrije versie hoeft soms iets minder lang – hou het in de gaten.)

Vormen

Druk het deeg voorzichtig plat om de lucht eruit te halen.
Verdeel in 8 gelijke porties.
Rol elke portie tot een worstje van ongeveer 15 cm lang.

Tweede rijs

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
Dek af en laat nog 45 minuten tot 1 uur rijzen.

Afwerking & bakken

Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
Bestrijk elk broodje voorzichtig met:

Met gluten (en vegan): ei + water (of voor vegan: olijfolie of plantaardige melk).
Glutenvrij: olijfolie of plantaardige melk.

Bakken

Bak de broodjes 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn en licht stevig aanvoelen.

Laten afkoelen

Laat afkoelen op een rooster voordat je ze opensnijdt en vult.

Tips voor glutenvrije en vegan versies

Voor betere structuur bij glutenvrij deeg: voeg 1 theelepel xanthaangom of guargom toe aan de meelmix.
Glutenvrij deeg is kleveriger – gebruik een spatel in plaats van je handen.
Vegan broodjes met gluten worden luchtiger met een beetje plantaardig melkpoeder.

Opmerkingen

Deze broodjes zijn zacht, lichtzoet en ideaal voor klassieke hotdogs.
Voor extra zachtheid kun je wat melkpoeder of hoogwaardig meel toevoegen aan het deeg.
Je kunt ze voor het bakken ook bestrooien met maanzaad of sesamzaad.

€ 0,00

Your Name Your Email

Your Friend's Name Your Friend's Email

Bericht

Productdetails

Commentaar (0)

Niet op voorraad

Klassiek Amerikaans recept voor hotdogbroodjes met drie varianten: met gluten, glutenvrij en vegan (uitgelegd)

Drie versies: met gluten, glutenvrij en vegan

Ingrediënten (voor 8 broodjes)

Ingrediënten	Met gluten	Glutenvrij	Vegan (met gluten)
Bloem	350 g tarwebloem (type patent of all-purpose)	350 g glutenvrije meelmix (rijst, tapioca, zetmeel)	350 g tarwebloem
Vloeistof	180 ml lauwwarme melk	180 ml lauwwarme plantaardige melk (amandel, soja, haver)	180 ml lauwwarme plantaardige melk
Vetstof	30 g ongezouten boter	30 g plantaardige margarine (zacht)	30 g plantaardige margarine (zacht)
Suiker	25 g	25 g	25 g
Zout	1 theelepel	1 theelepel	1 theelepel
Ei	1 heel ei	1 ei (of commerciële ei-vervanger zoals "vegan egg")	Geen ei (zie vervangers hieronder)
Droge gist	7 g actieve droge gist	7 g glutenvrije droge gist	7 g actieve droge gist
Afwerking (glans)	1 ei + 1 eetlepel water	Olijfolie of plantaardige melk	Olijfolie of plantaardige melk

Vervanging van ei voor de vegan versie (met of zonder gluten)

Gebruik één van deze opties om ei in het deeg te vervangen:

Gemalen lijnzaad: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels warm water. Laat 5 minuten staan tot het een gel wordt.
Ongezoete appelmoes: Gebruik 60 g (4 eetlepels).

→ Deze vervangers helpen het deeg te binden.

Bereidingswijze

(Geldt voor alle versies, tenzij anders vermeld)

Activeren van de gist

Meng in een kom de lauwwarme vloeistof (melk of plantaardige melk), de gist en 1 theelepel suiker. Laat 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.

Het deeg maken

Meng in een grote kom de bloem, de rest van de suiker en het zout.
Voeg de vetstof (boter of margarine), het ei of de vervanger (afhankelijk van de versie), en dan het gistmengsel toe.

Met gluten (en vegan): kneed 8-10 minuten met de hand of mixer tot een glad, soepel en elastisch deeg.
Glutenvrij: meng goed tot je een homogeen, kleverig deeg hebt. Het deeg is plakkeriger dan normaal.

Eerste rijs

Dek het deeg af met een vochtige doek en laat 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.
(De glutenvrije versie hoeft soms iets minder lang – hou het in de gaten.)

Vormen

Druk het deeg voorzichtig plat om de lucht eruit te halen.
Verdeel in 8 gelijke porties.
Rol elke portie tot een worstje van ongeveer 15 cm lang.

Tweede rijs

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
Dek af en laat nog 45 minuten tot 1 uur rijzen.

Afwerking & bakken

Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
Bestrijk elk broodje voorzichtig met:

Met gluten (en vegan): ei + water (of voor vegan: olijfolie of plantaardige melk).
Glutenvrij: olijfolie of plantaardige melk.

Bakken

Bak de broodjes 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn en licht stevig aanvoelen.

Laten afkoelen

Laat afkoelen op een rooster voordat je ze opensnijdt en vult.

Tips voor glutenvrije en vegan versies

Voor betere structuur bij glutenvrij deeg: voeg 1 theelepel xanthaangom of guargom toe aan de meelmix.
Glutenvrij deeg is kleveriger – gebruik een spatel in plaats van je handen.
Vegan broodjes met gluten worden luchtiger met een beetje plantaardig melkpoeder.

Opmerkingen

Deze broodjes zijn zacht, lichtzoet en ideaal voor klassieke hotdogs.
Voor extra zachtheid kun je wat melkpoeder of hoogwaardig meel toevoegen aan het deeg.
Je kunt ze voor het bakken ook bestrooien met maanzaad of sesamzaad.