Sauce Mornay - Traditionelt Opskrift

Ingredienser:

• 500 ml béchamelsauce (se opskrift i basis - modersaucer)

• 100 g revet ost (gruyère eller comté)

• 30 g smør

• 1 æggeblomme

• Salt, peber

Forberedelse:

1. Tilsæt ost til béchamelsaucen:
   Tilsæt den revne ost i den varme béchamelsauce og rør, indtil osten er helt smeltet og saucen er glat.

2. Tilsæt æggeblommen:
   Temperer æggeblommen med lidt varm béchamelsauce, og tilsæt derefter æggeblommen i saucen.

3. Tilsæt smørret:
   Tilsæt smørret til saucen og rør godt, indtil det er smeltet.

4. Krydr:
   Smag til med salt og peber.

Tips:

• Ost: Den revne ost skal være af god kvalitet for at sikre en glat og velsmagende sauce. Gruyère eller comté er de klassiske valg, men du kan også bruge emmental eller endda parmesan for en anderledes smag.

• Konsistens: Hvis du ønsker en tykkere sauce, kan du tilføje lidt mere ost, eller også lidt mere smør og fløde.

Sauce Mornay er en lækker og cremet variation af béchamelsaucen, perfekt til komfortable retter. Den bruges i mange klassiske opskrifter og er en fremragende tilbehør til skaldyr, gratiner eller æg Benedict.