Соус Морней

Інгредієнти:

• 500 мл бешамель (див. рецепт основних соусів)

• 100 г тертого сиру (груйєр або конте)

• 30 г масла

• 1 яєчний жовток

• Сіль, перець

Приготування:

1. Додавання сиру до бешамелю:

   • Додайте тертий сир до гарячого соусу бешамель і перемішуйте, поки сир повністю не розтане, а соус не стане гладким.

2. Додавання яєчного жовтка:

   • Трохи гарячого бешамелю змішайте з яєчним жовтком, а потім додайте його в соус.

3. Додавання масла:

   • Додайте масло в соус і добре перемішайте.

4. Приправлення:

   • Посоліть і поперчіть за смаком.

Поради:

• Сир: Тертий сир повинен бути високої якості для того, щоб соус був гладким і смачним. Груйєр або конте - це класичні варіанти, але ви також можете використовувати ементаль або навіть пармезан для іншого смаку.

• Текстура: Якщо ви хочете зробити соус більш густим, додайте більше сиру, масла або вершків.

Використання:
Соус Морней - це смачна і кремова варіація бешамелю, ідеальна для затишних страв. Він використовується в багатьох класичних рецептах, а його багатий смак робить його відмінним доповненням до морепродуктів, запіканок або яєць бенедикт.