Автентичний рецепт кантонського Чар Сю (смажена свинина в кантонському стилі, нарізана скибочками)

З якими стравами традиційно подається Чар Сю?

Кантонський Чар Сю (叉燒) — це маринована і смажена у солодкому соусі свинина, яка є класикою кухні південного Китаю, особливо провінції Гуандун. Її подають як основну страву або як інгредієнт у багатьох традиційних стравах.

Традиційні страви, які поєднуються з Чар Сю

1. Парований білий рис (白飯)
   Найпростіший і найпоширеніший гарнір. Нейтральний смак рису врівноважує насичений і солодкий смак Чар Сю.

2. Смажена локшина (炒麵, chǎomiàn)

   • Пшенична або яєчна локшина, обсмажена з овочами та легким соєвим соусом.

   • Зазвичай зверху кладуть скибочки Чар Сю.

3. Парові булочки з Чар Сю (叉燒包)
   Популярна страва дім сум: пухкі парові булочки з начинкою із дрібно нарізаного Чар Сю у солодкому соусі.

4. Страви дім сум
   Чар Сю часто використовується і в інших дім сум стравах, таких як рулети з рисового тіста (cheung fun), смажені пиріжки тощо.

5. Обсмажені зелені овочі (наприклад, gai lan 芥蘭)
   Часникові обсмажені китайські зелені овочі додають свіжості та допомагають збалансувати жирність м’яса.

6. Супи з локшиною
   Скибочки Чар Сю часто додають у легкі супи з локшиною, наприклад, класичний гонконзький локшиновий суп з вонтонами.

7. Сучасні варіанти — сендвічі, обгортки, бао
   У сучасній стрітфуді Чар Сю подають у парових булочках (бао), обгортках чи сендвічах.

Підсумок