Authentisches Rezept für Kantonesisches Char Siu

(Kantonesisch lackiertes Schweinefleisch in Scheiben serviert)

Mit welchen Gerichten wird Char Siu traditionell serviert?

Kantonesisches Char Siu (叉燒) – süßlich-würzig mariniertes, geröstetes Schweinefleisch – ist ein Klassiker der südchinesischen (kantonesischen) Küche. Es wird sowohl als Hauptgericht als auch als Zutat in vielen anderen Gerichten serviert. Hier sind die typischen traditionellen Begleiter:

Traditionelle Beilagen zu Char Siu

1. Gedämpfter weißer Reis (白飯)
   Die klassischste Kombination: Der neutrale Geschmack des Reises balanciert die würzige Süße des Char Siu perfekt aus.

2. Gebratene Nudeln (炒麵, chǎomiàn)

   • Weizennudeln oder Eiernudeln, gebraten mit Gemüse und einer leichten Sojasauce.

   • Char Siu wird oft in Scheiben daraufgelegt.

3. Char Siu Bao (叉燒包) – Gedämpfte Brötchen
   Eine der bekanntesten Dim-Sum-Spezialitäten: Weiche Hefebrötchen, gefüllt mit gewürfeltem Char Siu in einer süß-salzigen Sauce.

4. Dim-Sum-Gerichte
   Char Siu ist eine beliebte Füllung in vielen Dim-Sum-Varianten: gebackene Brötchen, Teigtaschen, Reisrollen (Cheung Fun).

5. Chinesisches Blattgemüse (z. B. Gai Lan 芥蘭)
   Oft mit Knoblauch angebraten oder gedämpft – eine frische und bittere Komponente, die die Reichhaltigkeit des Fleisches ausgleicht.

6. Nudelsuppen
   In klare Brühen oder Sojasuppen mit Nudeln geschnitten – typisch in Hongkong-Stil Wan-Tan-Nudelsuppen.

7. Street Food & moderne Varianten
   In Bao-Burgern, Sandwiches oder Wraps – als moderner, westlicher Twist auf das klassische Char Siu.

Zusammenfassung