Äkta recept på kantonesisk Char Siu

(Kantonesiskt glaserat fläskkött, serverat i skivor)

Vilka rätter serveras traditionellt med Char Siu?

Kantonesisk Char Siu (叉燒) – marinerat och rostat fläskkött med en söt och smakrik glaze – är en klassiker från södra Kina, särskilt Guangdong-provinsen. Det kan ätas som huvudrätt eller som ingrediens i andra traditionella rätter. Här är några vanliga traditionella tillbehör:

Traditionella rätter som passar till Char Siu

1. Ångat vitt ris (白飯)
   Den mest klassiska kombinationen. Det neutrala riset balanserar char sius söta och kryddiga smak.

2. Stekta nudlar (炒麵, chǎomiàn)

   • Vetemjöl- eller äggnudlar stekta med grönsaker och en mild sojasås.

   • Char Siu serveras ofta skivat ovanpå.

3. Char Siu Bao (叉燒包) – ångade bullar
   En populär dim sum-rätt: mjuka bullar fyllda med småbitar av char siu i en söt och smakrik sås.

4. Dim sum-rätter
   Char Siu används ofta i många andra dim sum-varianter, som vårrullar, degknyten och risrullar (cheung fun).

5. Wokade grönsaker (t.ex. Gai Lan 芥蘭)
   Vitlöksfrästa kinesiska grönsaker som balanserar char sius fettighet med sin fräschör.

6. Nudelsoppor
   Skivor av char siu läggs ofta i klara nudelsoppor, t.ex. Hongkong-stil wontonnudlar.

7. Street food och moderna varianter
   Numera används char siu även i bao-sandwichar, wraps och andra moderna street food-rätter.

Sammanfattning