Burger Hill Cottage – Веганський
Веганський рецепт – Без лактози – Без глютену

Інгредієнти (на 2 бургери)

• 2 булочки для бургерів Le Généreux (див. рецепт у базових рецептах)

• 2 домашні котлети з сочевиці (див. рецепт у Замінниках М’яса)

• 4 скибочки витриманого веганського сиру без лактози

• 2 скибочки копченого темпеху

• 1 червона цибулина, тонко нарізана

• Сік з половини лимона + кілька цедр

• 1 столова ложка нерафінованого цукру (для карамелізації)

• 2 столові ложки соусу Veggie House (див. рецепт у базових рецептах)

• Декілька листків хрусткого салату

• Сіль і свіжомелений чорний перець

• Рослинна олія для смаження

Приготування

1. Конфірування цибулі
   Покладіть тонкі кільця червоної цибулі у невелику миску. Полийте лимонним соком і додайте кілька цедр. Добре перемішайте, накрийте і залиште маринуватися на 15-20 хвилин. Це робить цибулю м’якшою і надає їй свіжо-кислий смак.

2. Карамелізація цибулі
   Перекладіть цибулю з маринадом на сковороду, додайте обраний нерафінований цукор і тушкуйте на повільному вогні до легкої карамелізації. Часто помішуйте.

Вибір цукру залежно від бажаного аромату:

• Рападура / Панела: м’яка карамель, рослинні нотки

• Світлий мускован: темна карамель, нотки меду

• Темний мускован: патока, какао, кава

• Джаггері: пряні нотки, сухофрукти

3. Смаження рослинних котлет
   Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Смажте котлети по 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні до гарної золотистої скоринки. Посоліть і поперчіть.

4. Розтоплення веганського сиру
   Під кінець приготування покладіть на кожен котлет по дві скибочки сиру. Накрийте кришкою, щоб сир повільно розтанув.

5. Гриль копченого темпеху
   Обсмажте скибочки темпеху на сухій гарячій сковороді до хрусткої та золотистої скоринки.

6. Збирання бургерів
   На нижню частину булочки намажте соус Veggie House. Додайте салат, котлети з сиром, скибочки темпеху та карамелізовану цибулю. Завершіть тонким шаром соусу на верхній булочці.

7. Завершення та подача
   Закрийте бургери, злегка притисніть, щоб усе трималось разом. Подавайте одразу з домашньою картоплею фрі або свіжим салатом.