Burger Hill Cottage – Vegan

Receita vegana – Sem lactose – Sem glúten

Ingredientes (para 2 hambúrgueres)

• 2 pães de hambúrguer Le Généreux (veja receita nas bases)

• 2 hambúrgueres de lentilha caseiros (veja receita nos Substitutos de Carne)

• 4 fatias de queijo vegano curado sem lactose

• 2 fatias de tempeh defumado

• 1 cebola roxa, finamente fatiada

• Suco de meio limão + algumas raspas

• 1 colher de sopa de açúcar não refinado (para caramelização)

• 2 colheres de sopa de molho Veggie House (veja receita nas bases)

• Algumas folhas de alface crocante

• Sal e pimenta preta moída na hora

• Óleo vegetal para cozinhar

Modo de preparo

1. Confit de cebolas
   Coloque as fatias de cebola roxa em uma tigela pequena. Regue com o suco de limão e adicione algumas raspas. Misture bem, cubra e deixe marinar por 15 a 20 minutos. Isso suaviza as cebolas e lhes dá um sabor fresco e levemente ácido.

2. Caramelizar as cebolas
   Coloque as cebolas com a marinada em uma frigideira, adicione o açúcar não refinado escolhido e cozinhe em fogo baixo até caramelizar levemente. Mexa frequentemente.

Escolha do açúcar conforme o aroma desejado:

• Rapadura / Panela: caramelo doce, notas vegetais

• Muscovado claro: caramelo escuro, notas de mel

• Muscovado escuro: melaço, cacau, café

• Jaggery: notas picantes, frutas secas

3. Cozinhar os hambúrgueres vegetais
   Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Cozinhe os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado em fogo médio até dourar bem. Tempere com sal e pimenta.

4. Derreter o queijo vegano
   No final do cozimento, coloque duas fatias de queijo vegano sobre cada hambúrguer. Tampe e deixe o queijo derreter suavemente.

5. Grelhar o tempeh defumado
   Grelhe as fatias de tempeh em uma frigideira quente, sem óleo, até ficarem crocantes e douradas.

6. Montar os hambúrgueres
   Passe molho Veggie House na base dos pães. Adicione a alface, os hambúrgueres com o queijo derretido, as fatias de tempeh, e depois as cebolas confitadas e caramelizadas. Finalize com uma fina camada de molho na parte superior do pão.

7. Finalizar e servir
   Feche os hambúrgueres, pressione levemente para manter tudo junto. Sirva imediatamente com batatas fritas caseiras ou uma salada fresca.