Receita codificada do Molho Crioulo

Ingredientes (para cerca de 4 pessoas):

• 400 g de tomates maduros (ou 1 lata de 400 g de tomates picados)

• 1 cebola média (aprox. 100 g), finamente fatiada

• 2 dentes de alho (6 g), amassados ou picados finamente

• 1/2 pimentão verde ou vermelho (aprox. 75 g), cortado em cubinhos

• 1 ramo de tomilho fresco (aprox. 5 g)

• 1 folha de louro (folha típica das Antilhas)

• 1 pimenta pequena das Antilhas inteira (opcional)

• 30 ml de óleo vegetal (girassol, canola, amendoim)

• 5 g de sal (ajustar a gosto)

• 2 g de pimenta-do-reino moída

• 5 g de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)

• 10 ml de vinagre branco ou suco de limão (opcional)

Preparação:

1. Aqueça 30 ml de óleo vegetal em uma panela em fogo médio (aprox. 150 °C).

2. Adicione a cebola fatiada (100 g), o alho (6 g) e o pimentão cortado (75 g). Refogue por 5 minutos até a cebola ficar translúcida.

3. Acrescente os tomates (400 g), o ramo de tomilho (5 g), a folha de louro e a pimenta inteira.

4. Tempere com 5 g de sal, 2 g de pimenta e 5 g de açúcar, caso queira reduzir a acidez.

5. Adicione 10 ml de vinagre branco ou suco de limão, se desejar.

6. Deixe cozinhar em fogo baixo (aprox. 90 °C) por 20 a 30 minutos, mexendo regularmente, até obter um molho espesso e aromático.

7. Remova a pimenta e a folha de louro antes de servir.

Esta versão codificada garante um molho crioulo autêntico, com equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e especiarias.