Кодований рецепт кріольського соусу

Інгредієнти (на приблизно 4 порції):

• 400 г стиглих помідорів (або 1 банка 400 г подрібнених помідорів)

• 1 середня цибулина (близько 100 г), тонко нарізана

• 2 зубчики часнику (6 г), розчавлені або дрібно нарізані

• 1/2 солодкого перцю (зелений або червоний, близько 75 г), нарізаний кубиками

• 1 гілочка свіжого чебрецю (близько 5 г)

• 1 лист лавровий (типовий для Антильських островів)

• 1 маленький гострий перець (перець Антильських островів, за бажанням)

• 30 мл рослинної олії (соняшникова, ріпакова, арахісова)

• 5 г солі (коригувати за смаком)

• 2 г меленого чорного перцю

• 5 г цукру (за бажанням, щоб збалансувати кислотність)

• 10 мл білого оцту або соку лайма (за бажанням)

Приготування:

1. Розігрійте 30 мл рослинної олії в каструлі на середньому вогні (близько 150 °C).

2. Додайте нарізану цибулю (100 г), часник (6 г) та перець (75 г). Обсмажуйте 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.

3. Додайте помідори (400 г), гілочку чебрецю (5 г), лавровий лист та цілий гострий перець.

4. Приправте 5 г солі, 2 г перцю та 5 г цукру, якщо хочете зменшити кислотність.

5. Додайте 10 мл білого оцту або соку лайма за бажанням.

6. Тушкуйте на повільному вогні (приблизно 90 °C) 20–30 хвилин, час від часу помішуючи, поки соус не загусне та не набуде аромату.

7. Перед подачею видаліть гострий перець і лавровий лист.

Ця кодована версія гарантує автентичний кріольський соус із збалансованим смаком солодощі, кислотності та спецій.