クレオールソースのレシピ

材料（約4人分）：

• 熟したトマト 400g（または400gのカットトマト缶1つ）

• 中玉ねぎ 1個（約100g）、薄切り

• ニンニク 2片（6g）、つぶすか細かく刻む

• ピーマン（緑または赤）1/2個（約75g）、小さく角切り

• 生タイムの枝 1本（約5g）

• ボワダンド（アンティルのローリエの葉）1枚

• 小さなアンティル唐辛子 1個（お好みで）

• 植物油 30ml（ひまわり油、菜種油、ピーナッツ油など）

• 塩 5g（味を見て調整）

• 黒こしょう（粉末）2g

• 砂糖 5g（酸味を和らげるため、任意）

• 白酢またはライム汁 10ml（任意）

作り方：

1. 鍋に植物油30mlを中火（約150℃）で熱します。

2. 薄切りにした玉ねぎ（100g）、ニンニク（6g）、角切りのピーマン（75g）を加え、玉ねぎが透明になるまで約5分炒めます。

3. トマト（400g）、タイムの枝（5g）、ボワダンドの葉、丸ごとの唐辛子を加えます。

4. 塩5g、こしょう2g、酸味を和らげたい場合は砂糖5gを加えます。

5. お好みで白酢またはライム汁10mlを入れます。

6. 弱火（約90℃）で20〜30分間、時々かき混ぜながら、とろみがつき香りが出るまで煮込みます。

7. 提供前に唐辛子とボワダンドの葉を取り除きます。

この定番のレシピは、クレオール料理の伝統を忠実に再現し、甘味、酸味、香辛料の香りのバランスを保っています。