크리올 소스 레시피

재료 (약 4인분):

• 잘 익은 토마토 400g (또는 잘게 썬 토마토 캔 400g 1개)

• 중간 크기 양파 1개 (약 100g), 얇게 채 썬 것

• 마늘 2쪽 (약 6g), 으깨거나 다진 것

• 녹색 또는 빨간 피망 반 개 (약 75g), 작게 깍둑썰기

• 신선한 타임 가지 1개 (약 5g)

• 보아즈 딩(antilles 월계수 잎) 1장

• 작은 안틸레스 고추 1개 (선택 사항)

• 식물성 기름 30ml (해바라기유, 카놀라유, 땅콩기름 등)

• 소금 5g (기호에 맞게 조절)

• 검은 후추 가루 2g

• 설탕 5g (선택 사항, 산미를 줄이기 위해)

• 백식초 또는 라임즙 10ml (선택 사항)

조리법:

1. 냄비에 식물성 기름 30ml를 중간 불(약 150°C)로 가열합니다.

2. 얇게 썬 양파, 마늘, 피망을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

3. 토마토, 타임 가지, 보아즈 딩 잎, 통 고추를 넣습니다.

4. 소금, 후추, 원한다면 설탕을 넣어 산미를 조절합니다.

5. 원하면 백식초나 라임즙을 넣습니다.

6. 약한 불(약 90°C)에서 20~30분간 끓이며 가끔 저어 주어 소스가 걸쭉해지고 향이 우러나도록 합니다.

7. 고추와 보아즈 딩 잎은 서빙 전에 제거합니다.

이 레시피는 크리올 전통의 맛을 충실히 재현하며, 단맛, 산미, 향신료의 균형이 잘 맞는 소스를 만듭니다.