렌틸콩 스테이크 만들기 (2인분)

재료

• 녹색 또는 갈색 렌틸콩 150g

• 샬롯 1개 (곱게 다진 것)

• 마늘 1쪽 (다지거나 으깬 것)

• 된장(다크 미소) 1큰술 (선택 사항이지만 감칠맛을 위해 추천)

• 토마토 페이스트 1큰술

• 오트밀 50g (반죽을 묶기 위해)

• 식물성 기름 (조리용)

• 소금, 후추

조리 방법

1. 렌틸콩 삶기
   렌틸콩을 찬물에 헹군 후, 물 3배 분량과 함께 냄비에 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 20~25분간 삶는다. 일부 렌틸콩이 터지기 시작하지만 전체가 으깨지지는 않도록 주의한다. 물기를 제거한다.

2. 반죽 만들기
   삶은 렌틸콩의 약 2/3를 샬롯, 마늘, 미소, 토마토 페이스트, 소금, 후추와 함께 믹서에 갈아 균일한 반죽을 만든다.
   남은 렌틸콩과 오트밀을 함께 섞는다. 반죽이 너무 부드러우면 오트밀을 더 추가해 질감을 조절한다.

3. 스테이크 모양 만들기
   손을 물에 적셔 반죽이 달라붙지 않도록 한 다음, 약 1.5cm 두께의 동그란 패티 2장을 만든다.

4. 굽기
   프라이팬에 식물성 기름을 넉넉히 두르고 중강불에서 예열한다. 양면을 각각 4~5분씩 굽고, 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 만든다.