Filetes de lentejas caseros (para 2 filetes)

Ingredientes

• 150 g de lentejas verdes (o pardinas)

• 1 chalota, finamente picada

• 1 diente de ajo pequeño, machacado o picado

• 1 cucharada de miso oscuro (opcional pero recomendado por su umami)

• 1 cucharada de concentrado de tomate

• 50 g de copos de avena (para ligar)

• Aceite vegetal para cocinar

• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocción de las lentejas
   Lava las lentejas con agua fría. Cuécelas con tres veces su volumen de agua. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que algunas empiecen a reventar, pero no todas. Deben quedar algo firmes. Escúrrelas bien.

2. Preparación de la mezcla
   Tritura 2/3 de las lentejas cocidas con la chalota, el ajo, el miso, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta, hasta obtener una pasta homogénea.
   Mezcla esta pasta con el resto de lentejas enteras y los copos de avena. Ajusta la textura si es necesario (añade más copos si está muy blando).

3. Formación de los filetes
   Humedece tus manos y forma 2 hamburguesas redondas de unos 1,5 cm de grosor.

4. Cocción
   Calienta una buena cantidad de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Cocina los filetes 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes por fuera.