Steak de lentilles maison (pour 2 steaks)

Ingrédients

• 150 g de lentilles vertes (ou brunes)

• 1 échalote, finement hachée

• 1 petite gousse d’ail, écrasée ou finement hachée

• 1 cuillère à soupe de miso brun (facultatif mais recommandé pour l’umami) 

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 50 g de flocons d’avoine (pour lier)

• Huile végétale pour la cuisson

• Sel, poivre

Préparation

1. Cuisson des lentilles
   Rince les lentilles à l’eau froide. Mets-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Porte à ébullition puis laisse mijoter à feu moyen.
   Cuire jusqu’à ce que certaines lentilles commencent à éclater, mais pas toutes — environ 20-25 minutes. Elles doivent rester un peu fermes pour éviter la purée. Égoutte-les bien.

2. Préparation du mélange
   Mixe environ les 2/3 des lentilles cuites avec l’échalote, l’ail, le miso brun, le concentré de tomates, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   Dans un saladier, mélange cette purée avec les lentilles entières restantes et les flocons d’avoine. Ajuste la texture : si c’est trop mou, ajoute un peu plus de flocons. Le mélange doit pouvoir se façonner facilement.

3. Façonnage des steaks
   Humidifie tes mains pour éviter que la pâte colle, puis forme 2 galettes bien rondes et d’une épaisseur adaptée à tes pains à burger (environ 1.5 cm).

4. Cuisson
   Chauffe une bonne quantité d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
   Fais cuire les steaks environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.