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Pasta Guisada Puertorriqueña Pâtes mijotées au sofrito et sazón — Porto Rico
Pasta Guisada Puertorriqueña
Pâtes mijotées au sofrito et sazón — Porto Rico La soul food caribéenne dans une casserole
La pasta guisada est la recette la plus réconfortante de la cuisine porto-ricaine : les pâtes cuisent directement dans un bouillon enrichi au sofrito maison et au sazón, mélange d'épices qui donne la couleur dorée et les arômes caractéristiques des Caraïbes.
Ingrédients (4 personnes)Pour le sofrito maison : 1 oignon — 1 poivron vert — 1 poivron rouge — 6 gousses d'ail — 1 bouquet de coriandre — 4 ajíes dulces Pour la sauce : 200 g de jambon cru en dés — 1 sachet de sazón con culantro y achiote — 200 g de tomates concassées — 50 cl de bouillon de poulet — olives vertes — sel, poivre Pour les pâtes : 300 g de coditos ou spaghetti cassés
Préparation
- Mixez tous les ingrédients du sofrito en une pâte grossière. Faites revenir le jambon dans l'huile, ajoutez 2 c.s. de sofrito et le sazón. Faites revenir 3 minutes jusqu'à coloration dorée et parfum intense.
- Ajoutez les tomates et le bouillon, portez à ébullition. Versez les pâtes directement dans le bouillon aromatique avec les olives. Mélangez et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à absorption de presque tout le liquide.
- Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez reposer 3 minutes hors du feu. Servez directement dans la casserole avec du pain de maïs ou du riz blanc.
El secreto : Le sofrito maison fait toute la différence — la version industrielle en pot ne lui rend pas justice. Préparez-en une grande quantité, congelez en glaçons et disposez d'une base aromatique porto-ricaine prête à l'emploi pour des mois.
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Pasta Guisada Puertorriqueña
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La pasta guisada est la recette la plus réconfortante de la cuisine porto-ricaine : les pâtes cuisent directement dans un bouillon enrichi au sofrito maison et au sazón, mélange d'épices qui donne la couleur dorée et les arômes caractéristiques des Caraïbes.
Ingrédients (4 personnes)Pour le sofrito maison : 1 oignon — 1 poivron vert — 1 poivron rouge — 6 gousses d'ail — 1 bouquet de coriandre — 4 ajíes dulces Pour la sauce : 200 g de jambon cru en dés — 1 sachet de sazón con culantro y achiote — 200 g de tomates concassées — 50 cl de bouillon de poulet — olives vertes — sel, poivre Pour les pâtes : 300 g de coditos ou spaghetti cassés
Préparation
- Mixez tous les ingrédients du sofrito en une pâte grossière. Faites revenir le jambon dans l'huile, ajoutez 2 c.s. de sofrito et le sazón. Faites revenir 3 minutes jusqu'à coloration dorée et parfum intense.
- Ajoutez les tomates et le bouillon, portez à ébullition. Versez les pâtes directement dans le bouillon aromatique avec les olives. Mélangez et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à absorption de presque tout le liquide.
- Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez reposer 3 minutes hors du feu. Servez directement dans la casserole avec du pain de maïs ou du riz blanc.
El secreto : Le sofrito maison fait toute la différence — la version industrielle en pot ne lui rend pas justice. Préparez-en une grande quantité, congelez en glaçons et disposez d'une base aromatique porto-ricaine prête à l'emploi pour des mois.