Recette Hamburger Sans Lactose – Steak maison et garniture gourmande

Recette de Hamburger sans lactose, avec steak juteux, pains maison et garniture savoureuse.

Préparez des hamburgers sans lactose 100% maison : steak grillé, pain moelleux, confit d’oignons et légumes frais pour un repas gourmand et sain et sa version végétariene.

Informations générales

• Type de plat : Plat

• Service : Familial / Brasserie / Traiteur

• Portions : 4 hamburgers

• Niveau : Facile

• Origine / Région : Cuisine internationale / burger maison

• Label / Statut officiel : Non applicable

Ingrédients

Pour les pains à burger (x8) :

• 200 ml de lait de soja nature

• 100 ml d’eau

• 50 g d’huile ou 30 g de margarine

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure de boulanger

• 15 g de sucre

• 1 œuf

• 4 pincées de sel

• Graines de lin pour saupoudrer

Pour la garniture et les steaks :

• 4 steaks hachés (5% de matière grasse)

• 300 g d’oignons

• 2 càs de vinaigre balsamique

• 1 càc de sucre

• Huile d’olive

• 2 càc de moutarde

• 4 tranches de tomate

• 8 lamelles de cornichons russes (pickles)

• 4 feuilles de laitue

Facile, sans lactose, burger maison, steak juteux.

Version végétarien remplacer le steak par une galette de tofu ou de  légume.

Ustensiles & techniques culinaires

• Poêle, casserole, plaque de cuisson, robot pâtissier, spatule, couteau de chef

• Techniques : pétrir, laisser lever, cuire au four, sauter, déglacer, griller, assembler

Temps

• Préparation : 30 min

• Cuisson : 25 min

• Repos : 30 min
  Pinterest / SEO : Hamburger sans lactose prêt en moins d’une heure !

Étapes pas à pas

1. Préparez la pâte des pains

• Chauffez doucement le lait de soja, l’eau et l’huile.

• Mélangez la moitié de la farine avec levure et sucre. Ajoutez liquide + œuf.

• Incorporez le reste de farine et le sel. Pétrissez jusqu’à pâte lisse.

2. Laissez lever la pâte

• Formez une boule, reposez quelques minutes.

• Divisez en 8 boules, placez sur plaque recouverte de papier cuisson.

• Aplatissez légèrement, couvrez et laissez lever 30 min.

3. Cuisson des pains

• Préchauffez le four à 180°C.

• Saupoudrez de graines de lin et enfournez 15 min jusqu’à dorure.

4. Préparez le confit d’oignons

• Émincez les oignons, faites revenir dans huile d’olive.

• Déglacez avec vinaigre balsamique, ajoutez sucre, laissez mijoter 15 min à feu doux.

5. Cuisson des steaks

• Faites griller les steaks dans une poêle chaude selon préférence (saignant, à point, bien cuit). Salez et poivrez.

6. Dressage des hamburgers

• Badigeonnez chaque demi-pain de moutarde.

• Sur 4 demi-pains : steak, tranche de tomate, confit d’oignons, 2 lamelles de cornichon, feuille de laitue.

• Recouvrez avec l’autre moitié des pains.

Conseils du chef

• Surveillez cuisson steaks pour garder jutosité.

• Harmonisez couleurs et textures : vert de la laitue, rouge de la tomate, doré du pain.

• Version végétarienne : galette de tofu ou légume grillé remplace le steak.

Dressage & service

• Style : Familial / Bistrot

• Service : à l’assiette, avec frites maison ou salade verte

• Garniture : couleurs contrastées, textures moelleuses et croquantes

Valeurs nutritionnelles & allergènes (pour 1 burger)

• Énergie : 450 kcal (approx.)

• Lipides : 15 g

• Glucides : 50 g

• Protéines : 25 g

• Fibres : 5 g

• Allergènes : œufs, soja, gluten (selon farine), moutarde