Donburi (丼物) Tori Don (鶏丼) - Bol de riz japonais garni de poulet braisé, une spécialité réconfortante

Ingrédients nécessaires pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet (ou 4 blancs de poulet)

• 2 tasses de riz japonais (cuit à la vapeur)

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 œufs

• 1/4 tasse de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de mirin

• 2 cuillères à soupe de saké

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 tasse de dashi (bouillon japonais)

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (pour la cuisson)

• Garniture :

  • 1 petite poignée d'oignons verts finement hachés

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)

Étapes de la préparation :

1. Préparation du riz :

   • Rincez bien le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne clair. Faites cuire le riz à la vapeur ou dans un cuiseur à riz pour obtenir une texture collante.

   • Une fois cuit, laissez le riz reposer pendant quelques minutes.

2. Cuisson du poulet :

   • Chauffez l'huile de sésame dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur chaque côté pendant environ 5 minutes.

   • Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

   • Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le dashi dans un petit bol et versez cette préparation dans la poêle. Mélangez bien pour enrober le poulet et l'oignon de la sauce.

   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce réduise légèrement.

3. Préparation des œufs :

   • Dans un bol, battez les œufs légèrement.

   • Une fois le poulet cuit, versez lentement les œufs battus sur le poulet dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais encore légèrement crémeux.

4. Assemblage du Donburi :

   • Répartissez le riz cuit dans des bols.

   • Déposez le poulet braisé et l'œuf cuit par-dessus le riz. Versez un peu de sauce de cuisson sur le riz pour qu'il s'imprègne des saveurs.

   • Garnissez de quelques oignons verts hachés et, si désiré, de graines de sésame grillées.

5. Servir :

   • Servez immédiatement, accompagné de légumes marinés ou d'une petite soupe miso pour un repas complet.

Conseils :

• Choix du poulet : Pour un meilleur goût, utilisez des cuisses de poulet avec la peau, elles seront plus tendres et savoureuses. Si vous préférez du blanc de poulet, assurez-vous de ne pas trop le cuire pour qu'il ne devienne pas sec.

• Oeufs crémeux : Laissez les œufs cuire doucement pour obtenir une texture crémeuse, comme un œuf au plat légèrement cuit. Si vous aimez les œufs plus cuits, laissez-les un peu plus longtemps dans la poêle.

• Variante : Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des champignons dans la sauce pour plus de saveurs et de textures.

Le Tori Don (鶏丼) est un plat japonais réconfortant qui marie la tendreté du poulet braisé et la douceur de la sauce, créant une harmonie parfaite avec le riz. C'est un plat idéal pour un dîner simple mais savoureux.