Donburi (丼物) Unagi Tamago Don (うなぎ卵丼) – Bol de riz japonais garni d’anguille grillée et d’œufs, variante savoureuse du Unadon

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Boisson recommandée : Thé vert Genmaicha ou bière japonaise légère

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit (Koshihikari ou Tsuyahime)

• 1 filet d’anguille grillée (unagi kabayaki), coupé en morceaux

• 3 œufs

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à soupe de dashi (bouillon japonais)

• 1 cuillère à café de sucre

• Ciboule ou shiso pour garnir

Préparation :

1. Cuisson du riz : Rincez le riz à l’eau claire jusqu’à ce qu’elle soit limpide, puis faites-le cuire traditionnellement ou au cuiseur à riz.

2. Préparation des œufs :
   Dans un bol, battez les œufs avec la sauce soja, le mirin, le dashi et le sucre. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et faites une fine omelette japonaise (tamagoyaki). Coupez-la en fines lamelles.

3. Assemblage :
   Répartissez le riz chaud dans deux bols. Disposez les morceaux d’anguille grillée sur le riz, puis ajoutez les lamelles d’omelette par-dessus.

4. Finition :
   Garnissez avec de la ciboule ciselée ou des feuilles de shiso pour apporter fraîcheur et couleur.

Présentation :

Servez l’Unagi Tamago Don dans un bol traditionnel japonais, en valorisant la texture fondante de l’anguille grillée et la douceur de l’omelette. Ce plat combine richesse et équilibre, idéal pour une expérience japonaise authentique.