Burger dans l’esprit de la salade niçoise, thon snacké et sa sauce verte maison aux notes méditerranéennes.

Ingrédients principaux

Bun maison aux olives noires & huile d’olive
Pain rond inspiré du pan bagnat traditionnel, réalisé à base de farine de blé et de seigle, avec des olives noires de Nice hachées et de l’huile d’olive. Moelleux et dense, il absorbe les jus sans se détremper.

Thon frais snacké
Pavé de thon frais saisi rapidement à feu vif. Chair nacrée à cœur, moelleuse et savoureuse.

Fromage doux du Sud (optionnel)
Ajout léger pour ceux qui souhaitent une note crémeuse :

• Brousse de brebis

• Fromage de chèvre frais

• Fromage de vache doux (selon disponibilité)

Garnitures – Inspirées de la salade niçoise codifiée

• Tomates cœur de bœuf bien mûres, tranchées finement

• Poivrons verts crus, émincés et marinés à l’huile d’olive et sel

• Cébettes fraîches, finement tranchées

• Olives noires de Nice, entières ou concassées

• Feuilles de basilic frais

Sauce Verde Maison

Inspirée de la tradition niçoise et de la salsa verde italienne, sans câpres ni moutarde.

Ingrédients :

• Persil plat (feuilles uniquement)

• Basilic frais

• Ail doux

• Olives noires de Nice émincées

• Jaune d’œuf dur (pour lier)

• Huile d’olive extra vierge

• Vinaigre de vin rouge ou jus de citron

• Sel et poivre

Préparation :
Mixer ou piler les herbes, l’ail, les olives et le jaune d’œuf. Ajouter l’huile d’olive progressivement pour obtenir une texture crémeuse. Ajuster avec le vinaigre ou le citron, saler et poivrer.

Accompagnement

Frites de panisse (farine de pois chiche) ou pommes grenailles rôties à l’huile d’olive.
Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur. Alternative locale aux frites classiques.

Esprit du plat

Ce burger rend hommage au pan bagnat et à la salade niçoise codifiée. Il respecte les produits locaux et l'esprit méditerranéen : huile d’olive, légumes frais, thon, herbes aromatiques. La sauce verde vient compléter l’ensemble avec finesse et fraîcheur, sans masquer les saveurs.