Burger nello spirito della insalata niçoise, tonno scottato e la sua salsa verde fatta in casa con note mediterranee.

Ingredienti principali

• Panino fatto in casa con olive nere e olio d’oliva
  Pane tondo ispirato al pan bagnat tradizionale, realizzato con farina di frumento e segale, con olive nere di Nizza tritate e olio d’oliva. Morbido e denso, assorbe i succhi senza diventare molle.

• Tonno fresco scottato
  Trancio di tonno fresco scottato velocemente a fuoco vivo. Carne perlata all’interno, morbida e saporita.

• Formaggio morbido del Sud (opzionale)
  Aggiunta leggera per chi desidera una nota cremosa:

  • Brousse di pecora

  • Formaggio fresco di capra

  • Formaggio morbido vaccino (a seconda della disponibilità)

Guarnizioni – Ispirate all’insalata niçoise codificata

• Pomodori cuore di bue ben maturi, affettati sottilmente

• Peperoni verdi crudi, affettati sottili e marinati con olio d’oliva e sale

• Cipollotti freschi, affettati sottili

• Olive nere di Nizza, intere o tritate

• Foglie di basilico fresco

Salsa Verde fatta in casa
Ispirata alla tradizione niçoise e alla salsa verde italiana, senza capperi né senape.

Ingredienti:

• Prezzemolo riccio (solo foglie)

• Basilico fresco

• Aglio dolce

• Olive nere di Nizza tritate

• Tuorlo d’uovo sodo (per legare)

• Olio extravergine d’oliva

• Aceto di vino rosso o succo di limone

• Sale e pepe

Preparazione:
Frullare o pestare erbe, aglio, olive e tuorlo d’uovo. Aggiungere l’olio d’oliva poco a poco per ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare con aceto o limone, salare e pepare.

Contorno
Patatine di panisse (farina di ceci) o patate novelle arrosto con olio d’oliva. Croccanti fuori, morbide dentro. Alternativa locale alle patatine fritte classiche.

Spirito del piatto
Questo burger rende omaggio al pan bagnat e all’insalata niçoise codificata. Rispetta i prodotti locali e lo spirito mediterraneo: olio d’oliva, verdure fresche, tonno, erbe aromatiche. La salsa verde completa il tutto con finezza e freschezza, senza coprire i sapori.