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Sopa Seca de Pasta Soupe sèche aux pâtes, tomate et épices — Mexique
Sopa Seca de Pasta
Soupe sèche aux pâtes, tomate et épices — Mexique Paradoxe mexicain : une soupe qui n'est pas liquide
La sopa seca est un concept mexicain fascinant : les pâtes cuisent dans un bouillon aromatique jusqu'à absorption complète, entre la soupe et le risotto. Plat du quotidien par excellence, il nourrit les familles mexicaines depuis des générations.
Ingrédients (4 personnes)Pour la sauce : 500 g de tomates bien mûres — 1 oignon blanc — 4 gousses d'ail — 1 piment serrano — 1 litre de bouillon de poulet — 1 c.à.c. d'origan mexicain séché Pour les pâtes et finitions : 300 g de pâtes courtes — huile végétale — crema mexicaine — 100 g de fromage Oaxaca effiloché — avocat en tranches
Préparation
- Rôtissez les tomates, l'oignon et l'ail directement à sec dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis par endroits. Mixez avec le piment serrano et l'origan pour obtenir une sauce épaisse et sombre.
- Dans une cocotte, faites revenir les pâtes dans un peu d'huile jusqu'à légère coloration. Versez la sauce tomate et faites-la réduire en remuant 3 minutes.
- Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète, environ 15 minutes. Servez garni de crema, fromage Oaxaca et tranches d'avocat.
El secreto : La clé est le rôtissage à sec des légumes — sans matière grasse, ils caramélisent et noircissent, développant une amertume contrôlée et une profondeur de saveur qu'aucune cuisson à l'huile ne peut reproduire.
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Sopa Seca de Pasta
Soupe sèche aux pâtes, tomate et épices — Mexique Paradoxe mexicain : une soupe qui n'est pas liquide
La sopa seca est un concept mexicain fascinant : les pâtes cuisent dans un bouillon aromatique jusqu'à absorption complète, entre la soupe et le risotto. Plat du quotidien par excellence, il nourrit les familles mexicaines depuis des générations.
Ingrédients (4 personnes)Pour la sauce : 500 g de tomates bien mûres — 1 oignon blanc — 4 gousses d'ail — 1 piment serrano — 1 litre de bouillon de poulet — 1 c.à.c. d'origan mexicain séché Pour les pâtes et finitions : 300 g de pâtes courtes — huile végétale — crema mexicaine — 100 g de fromage Oaxaca effiloché — avocat en tranches
Préparation
- Rôtissez les tomates, l'oignon et l'ail directement à sec dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis par endroits. Mixez avec le piment serrano et l'origan pour obtenir une sauce épaisse et sombre.
- Dans une cocotte, faites revenir les pâtes dans un peu d'huile jusqu'à légère coloration. Versez la sauce tomate et faites-la réduire en remuant 3 minutes.
- Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète, environ 15 minutes. Servez garni de crema, fromage Oaxaca et tranches d'avocat.
El secreto : La clé est le rôtissage à sec des légumes — sans matière grasse, ils caramélisent et noircissent, développant une amertume contrôlée et une profondeur de saveur qu'aucune cuisson à l'huile ne peut reproduire.