Donburi (丼物) Chirashi Don (ちらし丼) - Bol de riz japonais garni de poisson cru et autres garnitures, une spécialité colorée et variée

Ingrédients nécessaires pour 2 personnes :

• 2 tasses de riz japonais cuit à la vapeur

• 150 g de poisson cru (thon, saumon, ou tout autre poisson frais au choix)

• 1/2 concombre, coupé en fines tranches

• 1 avocat, coupé en dés

• 1 carotte, râpée

• 1 œuf (brouillé ou en omelette japonaise, tamagoyaki)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (blanches ou noires)

• Quelques feuilles d'algues nori (coupées en lanières)

• Un peu de wasabi et de gingembre mariné (facultatif)

• Pour la garniture :

  • Des radis ou daikon coupés en fines tranches

  • Quelques brins de ciboulette ou d’oignons verts (facultatif)

  • Des micro-pousses (facultatif)

Étapes de la préparation :

1. Préparation du riz :

   • Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou à la vapeur. Une fois cuit, laissez-le reposer pendant 10 minutes pour qu'il se raffermisse légèrement.

   • Assaisonnez le riz avec un mélange de vinaigre de riz, de sucre et d’une pincée de sel. Remuez doucement pour bien l'incorporer et laisser refroidir légèrement.

2. Préparation des garnitures :

   • Poisson cru : Coupez le poisson choisi (thon, saumon, etc.) en fines tranches ou en petits dés, selon votre préférence.

   • Légumes : Coupez le concombre en fines tranches, râpez la carotte, et découpez l'avocat en dés. Vous pouvez aussi préparer une omelette japonaise (tamagoyaki) et la couper en fines tranches pour une garniture supplémentaire.

   • Garniture de riz : Découpez les algues nori en fines lanières et préparez les graines de sésame pour les saupoudrer sur le plat.

3. Assemblage du Chirashi Don :

   • Dans un grand bol, disposez le riz assaisonné de vinaigre au fond.

   • Répartissez les garnitures sur le riz de manière colorée et appétissante : disposez les tranches de poisson cru, les légumes coupés, l’omelette, et les graines de sésame.

   • Ajoutez un peu de wasabi et de gingembre mariné à côté pour ceux qui aiment un peu plus de piquant et de fraîcheur.

4. Finaliser et servir :

   • Garnissez avec les algues nori en lanières, un peu de ciboulette hachée, et des micro-pousses pour une touche de couleur et de fraîcheur.

   • Servez immédiatement, accompagné d’une petite coupelle de sauce soja pour tremper le poisson ou les légumes.

Conseils :

• Poisson frais : Assurez-vous que le poisson est ultra-frais pour obtenir la meilleure qualité de sashimi possible. Il est important de choisir un poisson adapté à la consommation crue.

• Variez les garnitures : Vous pouvez ajouter d’autres garnitures comme des œufs de poisson, des radis, ou des légumes de saison.

• Riz : Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez préparer un riz légèrement sucré en remplaçant le sucre par un peu de mirin.

Le Chirashi Don (ちらし丼) est un plat de riz très apprécié au Japon, offrant une variété de saveurs fraîches et un visuel coloré. L'équilibre entre les poissons crus, les légumes frais et le riz vinaigré en fait un plat à la fois léger, nourrissant et raffiné. C’est une excellente option pour ceux qui aiment les plats japonais équilibrés et faciles à personnaliser selon les goûts.