Donburi (丼物) Ebi Don (海老丼) - Bol de riz japonais garni de crevettes, une spécialité croquante et savoureuse

Ingrédients nécessaires pour 2 personnes :

• 12 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées

• 2 tasses de riz japonais (cuit à la vapeur)

• 1/2 tasse de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)

• 1/2 tasse de farine de blé

• 1 œuf, battu

• Huile pour la friture

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

• Quelques brins de ciboulette ou oignons verts, finement hachés (facultatif)

• Garniture :

  • Algues nori coupées en lanières (facultatif)

  • Sauce tonkatsu ou sauce tempura (facultatif)

Étapes de la préparation :

1. Préparation du riz :

   • Rincez bien le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne clair. Faites cuire le riz à la vapeur ou dans un cuiseur à riz pour obtenir une texture collante.

   • Une fois cuit, laissez le riz reposer quelques minutes pour qu'il devienne légèrement plus ferme.

2. Préparation des crevettes :

   • Décortiquez les crevettes et retirez les veines. Vous pouvez également pratiquer une incision en forme de "X" sur le dos de chaque crevette pour qu'elles restent droites lorsqu'elles seront frites.

   • Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le vinaigre de riz pour faire une marinade simple. Déposez les crevettes dans cette marinade pendant 10 minutes, en les retournant à mi-chemin.

3. Préparation de la pâte à frire :

   • Dans un autre bol, mélangez la fécule de maïs et la farine. Ajoutez l'œuf battu pour former une pâte légère. Vous pouvez ajuster la consistance de la pâte avec un peu d'eau si nécessaire. Elle doit être assez légère pour enrober délicatement les crevettes sans les alourdir.

4. Friture des crevettes :

   • Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, l'huile est prête lorsque vous plongez une petite quantité de pâte dedans, et qu'elle remonte immédiatement à la surface.

   • Trempez chaque crevette dans la pâte à frire, en enrobant bien toute la surface, puis faites-les frire par petites quantités pour éviter qu'elles ne se collent entre elles. Faites frire environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Assemblage du Donburi :

   • Répartissez le riz cuit dans des bols.

   • Disposez les crevettes frites sur le riz. Vous pouvez garnir avec des graines de sésame grillées et de la ciboulette ou des oignons verts pour ajouter de la fraîcheur.

   • Si vous aimez, vous pouvez également ajouter un peu de sauce tonkatsu ou de sauce tempura pour plus de saveur.

6. Servir :

   • Servez immédiatement, avec un peu d'algues nori coupées en lanières pour ajouter une note marine si vous le souhaitez. Le plat se déguste chaud, avec un léger croquant des crevettes et un riz parfumé.

Conseils :

• Choix des crevettes : Privilégiez des crevettes de taille moyenne, bien fraîches pour garantir une texture moelleuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur après la friture.

• Pâte à frire : Pour une texture encore plus légère, vous pouvez utiliser de l'eau glacée au lieu de l'eau à température ambiante pour préparer la pâte.

• Variation de garniture : Vous pouvez également ajouter des légumes frits (comme des courgettes ou des aubergines) à votre Ebi Don pour plus de couleur et de saveur.

Le Ebi Don (海老丼) est un plat japonais populaire, simple à réaliser et toujours apprécié pour son croquant et sa légèreté. Les crevettes frites ajoutent une texture agréable, tandis que la combinaison avec le riz chaud et la sauce savoureuse crée une expérience culinaire équilibrée et réconfortante.